Ночью в Москве: 
Цитрусово-лимонно-миндальное печенье на желтках "Цветочки"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Печенье с начинкой |
| Добавлено: | 2015-05-09 12:05:01 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука | 800 г |
| Крахмал | 100 г |
Желток яичный  |
7 шт |
| Цедра апельсина |
3 ч. л. |
| Цедра лимона |
3 ч. л. |
| Сода | 2 ч. л. |
| Сахар |
2 стак. |
| Миндаль |
200 г |
| Масло сливочное |
500 г |
| Ванильный сахар | 2 пач. |
| Сметана | 200 г |
| Белок яичный |
4 шт |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Сахарная пудра | 250 г |
| Нежнейшее рассыпчатое печенье на желтках, которое полюбят не только детки, но и взрослые. |
Растираем 5 желтков с 1 стаканом сахара и 1 пачкой ванильного сахара. Добавляем 1 стакан сметаны и соду.
Растапливаем сливочное масло или маргарин на плите, даем немного остыть. Затем мелкой струйкой вливаем в яично-сметанную смесь.
Через сито просеиваем муку с крахмалом вместе и добавляем аккуратно в нашу смесь. Добавляем цедру.
Вымешиваем тесто и убираем в морозилку на полчаса.
Цедру лимона снимали при помощи мелкой терки.
С цедрой апельсина поступила так же.
Раскатываем тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см. Вырезаем формочкой цветочки.
Ставим в духовку печь на 10 минут наше печенье при 180-200 градусах.
Молотый ниндаль.
Сахар смешиваем с миндалем для миндальной начинки.
Добавляем 3 белка, 2 желтка, 1 пачку ванильного сахара.
Затем массу перекладываем в кондитерский шприц или просто в пакет. Пакет должен быть плотный.
Отрезаем уголок у пакета, через который будем наносить миндальную массу на печенье.
Наносим миндальную массу из кондитерского мешка на печенье и опять убираем его в духовку на 10 минут, чтобы миндальная масса пропеклась.
Айсинг (глазурь):
Смешиваем 250г сахарной пудры, 1 белок яйца, 1/2 чайной ложки лимонного сока.
Я покрасила в зеленый цвет и нарисовала контур у цветочка, дала застыть немного.
Печенье готово! Приятного аппетита!
Рецепт довольно насыщенный, но печенье просто замечательное. Получается очень большая порция, удобно для детских праздников и не только....
В разрезе...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
