Ночью в Москве: 
Сметано-банановое печенье «Цветочное ассорти»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Печенье с начинкой |
| Добавлено: | 2015-05-09 12:09:00 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Банан | по вкусу |
| Масло сливочное | 200 г |
| Сметана | 5 ст. л. |
| Мука | 3 стак. |
Сода  |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Джем | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Корица | по вкусу |
| Крахмал | по вкусу |
| Сейчас на Поварёнке конкурс от Мистраль, но, увы, не могу в нём участвовать, потому что нет у нас продукции этой фирмы. Но поделиться своими идеями хочется, поэтому представляю на ваш суд и пробу эксперимент с моим любимым печеньем на сметане. Получилось очень вкусно. Попробуйте! |
Банан размять вилкой или толкушкой для картофельного пюре, как видите у меня. Хотя, можете воспользоваться и блэндером. Получилось около 3 ст. л. бананового пюре.
Холодное сливочное масло потрите на крупной тёрке. Добавьте сметану.
И перемешайте.
Соду и щепотку соли смешайте с мукой, добавьте к бананово-сметано-мас ляной смеси и быстро замесите гладкое, не очень тугое, не липнущее к рукам тесто. Заверните тесто в плёнку или кулёк и положите на 30-60 минут в холодильник.
А теперь приступим к формированию печенья. На фотографии у меня 4 вида печенья, каждый из них мне напоминает какой-то цветок, отсюда и название «Цветочное ассорти». Правда, описание приготовления печенья будет не в том порядке, как уложено на блюде, а в том, как я его готовила.
Итак, приступим. Для печенья в форме «розочки» (они третьи по порядку на картинке) надо смешать корицу с сахаром в соотношении 1:10. Кто не очень любит корицу, можете взять коричневый сахар. Кусочек теста раскатайте толщиной примерно 5 мм. Щедро посыпьте его сахаром, и немного вдавите рукой сахар в тесто.
Сверните тесто в плотненький рулет и нарежьте на кусочки толщиной 5 мм.
Противень обязательно застелите пекарской бумагой, а то сахар будет подгорать. Выкладывая получившиеся «розочки» на противень, немного придавливайте их рукой, чтобы все слои между собой хорошо склеились. Отправляйте противень в разогретую до 200 С духовку и выпекайте примерно 20 минут, чтобы печенье хорошо подрумянилось.
Теперь перейдём к "калам". (На фотографии они самые последние). Банан нарежьте на тонкие брусочки. Тесто раскатайте толщиной 3-5 мм. Вырежьте кружочки. Выкладывайте кусочек банана на середину кружочка и хорошо защипывайте один его конец, формируя цветок, как показано на фотографии. У меня немного бананового сока вытекло из печенья. В следующий раз попробую обмакивать низ брусочка банана в крахмале перед тем, как выкладывать на тесто. Выпекайте печенье аналогично "розочкам".
Для «лилий» (они первые на блюде) смешайте джем с небольшим количеством крахмала. В середину кружочка из теста толщиной 3-5 мм выложите джем и хорошо защипните кружочек посередине вначале с одной стороны, потом с другой, как показано на фотографии. Верхушку готового цветочка я дополнительно обмакнула в сахар с корицей, (или в коричневый сахар, если вы делаете с ним). Это придало большую сладость печенью, потому что у меня был кисловатый смородиновый джем, а также красивый румяный ободок. Выпекайте «лилии» аналогично предыдущим.
И последний «камыш» (на блюде он выложен вторым). Как вы догадались – это рогалики. Как их формировать, я думаю, вы знаете. Да и мобильник уже «умер» на них. Поэтому процесс заснять не удалось. Но всё просто. Раскатываете тесто в тонкий круглый пласт. Желательно тут раскатать потоньше, примерно 2 мм. Разрезать получившийся круг на 8 секторов. На широкую часть каждого сектора выложить капельку джема с крахмалом, и свернуть в рогалик. Верх рогалика также можно обмакнуть в сахар. Выпекайте до зарумянивания. Всего с этой порции теста у меня получилось два с половиной противня печенья. Вы сами можете выбрать удобный для вас вариант формовки печенья, а можете сделать и все 4. Каждый интересен и вкусен по-своему.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
