Ночью в Москве: 
Печенье "Ореховые уголки"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Песочное печенье |
| Добавлено: | 2015-05-09 12:43:30 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Мука пшеничная | 100 г |
Крахмал  |
50 г |
| Масло сливочное |
150 г |
| Сахар | 180 г |
| Ванильный сахар | 4 ст. л. |
| Корица |
ч. л. |
| Белок яичный | 1 шт |
| Конфитюр |
2 ст. л. |
| Орехи грецкие | 150 г |
| Вода | 2 ст. л. |
| Сливки |
50 мл |
| Такие хрустящие печеньки с ореховой карамелью наполнят ваш дом сладким ароматом корицы и ванили и настроят на новогодний лад! |
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Сверху настрогать хлопьями 90г сливочного масла.
Затем добавить 60г сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара и белок.
Быстро замесить тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Положить его в пленку или пакетик и убрать в холодильник на 40 мин.
Пока наше тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого грецкие орехи крупно порубить.
В светлую сковороду (у меня небольшая стальная кастрюлька) высыпать 120г обычного сахара, 2 ст. ложки ванильного и корицу.
И расплавить до жидкого состояния на среднем огне, непрерывно помешивая.
Сделать огонь на минимум и добавить оставшиеся 60г сливочного масла, растопить.
Затем - рубленые орехи и все тщательно перемешать.
Ввести воду и сливки и карамелизировать до золотисто-коричневого состояния. У меня ушло около 5-7 минут.
Вот такая масса должна получиться. Остудить до теплого состояния.
Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе по размеру вашей формы. У меня прямоугольная, размером 30*20см, подошла в самый раз. Можете воспользоваться круглой формой диаметром около 25см, а потом просто разрезать на полукруглые уголки. Если формы нет никакой, то просто отделите фольгой или пергаментом половину противня. Итак, раскатанное тесто выложить в форму, сверху смазать конфитюром (или вареньем без ягод) и распределить ореховую начинку.
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Остудить и нарезать на уголки.
Аромат стоит в квартире сногсшибательный! Сразу чувствуется приближение Нового Года! С наступающим вас!!! Всех благ вам и вашим семьям!!! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
