Вечером в Москве: 
Вишенки-черешенки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Конфеты |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:54:50 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Сахарная пудра | 750 г |
Желатин  |
3 ч. л. |
| Кислота лимонная |
1 25 ч. л. |
| Вода |
1 стак. |
| Сок | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Начало каждого нового года – пора волшебных праздников, чудес и превращений. Ну разве это не чудо, когда, преодолев все препятствия в виде папиной работы без выходных, вирусов и отсутствия Интернета, вся семья наконец-то собирается на кухне, чтобы небольшую кучку продуктов превратить в нечто, что можно не только съесть, но и подарить! Спасибо "Поварeнку. ру" за конкурс «Семейное блюдо года»! |
Долго я думала, что мы будем готовить... И вдруг вспомнила про конфеты, которые когда-то очень давно ела в гостях у знакомых – несмотря на полные желудки гостей к моменту подачи десерта, эти симпатичные конфеты-вишенки не только удивляли своим видом, а и моментально исчезали с блюда.
Поскольку найденный мной оригинальный рецепт оказался несовершенным, то пришлось исправляться методом проб и ошибок. По ходу дела буду подсказывать, где оказались подводные камни.
Итак... Начнём с подготовительных работ – готовим краски. Поскольку мы сторонники натуральных красителей, то использовали соки калины и свеклы (если у вас есть вишня, кизил и пр., что может послужить краской для вишен-черешен – дерзайте! Также хорош морковный сок, но мы его не сделали в целях экономии времени). Для начала надо оборвать калину с веточек. Эту ювелирную работу делают папа (мой муж Игорь) и наш младший сынок Вовик (1 годик 3 недели).
Затем ягодки хорошо промываем и протираем через сито-дуршлаг. Тут уж и наш старшенький Алёшенька (2 года 9 мес.) подоспел на помощь. Старались изо всех сил помочь папе.
Далее готовим свекольный сок – просто давим его через соковыжималку. И опять Вовик приходит на помощь папе! Так рвался помогать, что таки залез на руки, и папе пришлось справляться одной рукой.
В оба сока добавляем лимонную кислоту - немножко, на кончике ножа.
Теперь нужно подготовить черенки для будущих ягод. В период новогодних праздников совсем нетрудно раздобыть сосновую веточку (а лучше две, на случай, если помощников окажется больше), хорошенько её промываем, высушиваем салфеткой (только не сушите на батарее – хвоя желтеет), и ищем желающих оборвать иголочки. Алёшка с удовольствием занялся этим делом, причём обрывал правильно, от самого основания, чтобы иголочки были парными. Вовик тоже рвался в бой, тут как раз и пригодилась запасная веточка, но поняв, что иголочки колются, сынок издал негодующе-возмущённый писк и отправился на своё любимое дело – наводить беспорядок в шкафчике с посудой, и прятать Алёшкины машинки в мамины кастрюльки...
...на чём и был тут же пойман.
Теперь к делу приступает мама Инна, т.е. я. Делаем «тесто».
Сперва растворяем желатин в воде. Пока он остывает, готовим «муку». Обязательно просеиваем сахарную пудру, чтобы не было комочков, добавляем чайную ложку лимонной кислоты.
Теперь внимание! Вливаем желатин в пудру мелкими порциями, тщательно мешая массу! У меня ушло, примерно, полпорции от заявленной в рецепте желатиновой жидкости.
«Тесто» должно получиться густым, вязким, чуть липковатым. Даём ему постоять минут 10, оно ещё немного загустеет, пробуем скатать шарик – если форму сохраняет, значит готово. Если мягковато и шарик оплывает – добавляем немного пудры (на этот случай хорошо иметь под рукой запасной пакетик пудры).
Теперь надо действовать быстро – «тесто» подсыхает, его надо периодически перемешивать, тогда оно снова становится однородным. Из полученной массы катаем шарики величиной с крупную черешню, и втыкаем в них иголочки (желательно, чтобы иголочка проткнула шарик насквозь). Чтобы шарики катались легче, я периодически "припудривала" ладони молотым сахаром.
Выкладываем белые вишенки на тарелку и даём немного подсохнуть. Поверяем готовность: берём за хвостики и чуть-чуть встряхиваем – если шарики не спадают, значит можно красить.
Красить тоже нужно оперативно. Для пущего удобства переливаем «краски» в широкие посудинки. Теперь берём за хвостики вишенки, макаем в сок на 2-3 секунды, аккуратно стряхиваем капли,
и с помощью ложечки-вилочки обваливаем в сахаре (я его, предварительно, измельчила в блендере, но можно обваливать и в обычном сахаре – это на любителя).
Поскольку точного описания процесса не было, то мы пробовали красить и по-другому: можно шарики по одному макать в сок и обваливать в сахаре, а потом уже парочками протыкать иголками. Тут мне помогал муж, потому что вишенки быстро сохли и надо было работать быстро. Первый способ удобнее.
Готовые вишенки выкладываем на тарелку или доску в один слой и ставим в холод подсыхать (у нас зимой филиал холодильника на балконе, там и сушили ягодки).
В принципе, их можно есть сразу, но лучше, если всё-таки подождать. Потом осторожно (некоторые могут прилипнуть к посуде, но очень легко отстают) перекладываем в нужную ёмкость, и удивляем сначала детей, потом гостей и т.д.
Вот такие весёлые конфетки у нас получились!
Кстати, у вас есть родственники или друзья, которым трудно делать подарки по той простой причине, что у них есть АБСОЛЮТНО ВСЁ? У нас есть. Поверьте, такие подарочки, завёрнутые даже вот так просто, вызывают писки-визги радости и удивление не только у разбалованных деток, но и их родителей. А что может быть лучше и ценнее подарка, сделанного своими руками и с душой?
С Новым годом, Рождеством и наступающими праздниками всех поварят и их родных поздравляет наша маленькая дружная семья!!! Здоровья вам, любви, надежды на лучшее!!! ; -)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
