Ночью в Москве: 
Кокосовый крем с ягодной прослойкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Десертные крема |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:31:19 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Ягода  |
400 г |
| Сахар |
225 г |
| Сок ягодный | 100 г |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Крахмал |
3 ст. л. |
| Вода | по вкусу |
| Желток яичный | 4 шт |
| Молоко кокосовое |
250 г |
| Сметана |
125 г |
| Нежный крем и кисленькая ягодная прослойка делают этот десерт восхитительным. Детей не оттащить. |
Ягодная прослойка: Вскипятить сок с сахаром, добавить промытые ягоды, довести до кипения и варить около 5 минут в сиропе. Выжать сок половины лимона. Крахмал залить холодной водой (немного), размешать и, помешивая, ввести в ягоды. Как загустеет, снять с огня и остудить. Ягоды выложить п/э пленкой, чтобы пленка касалась поверхности.
Кокосовый крем: Взбить желтки с сахаром. Поставить на теплую водяную баню, влить кокосовые сливки (молоко) и варить, помешивая, до загустения. Крахмал развести водой (немного), добавить в яично-кокосовый крем. Когда крем хорошо загустеет, снять с огня. Накрыть п/э пленкой (пленка должна касаться крема) и остудить до теплого. Затем добавить сливки или сметану и взбить.
В бокалы положить, чередуя слои - ягоды, крем. Поставить в холодильник на несколько часов.
Примечания: Ягоды можно брать любые, а также в сахарном сиропе можно сварить мякоть лимона или апельсина. В крем можно добавить немного ванильного сахара или немного коньяка или ликера (для взрослых).
Если вы не нашли в продаже кокосового молока или сливок, то можно приготовить в домашних условиях.
Как сделать кокосовое молоко (сливки): 200 г кокосовых стружек залить 400 мл горячим молоком или сливками. Кипятить на небольшом огне минут 10 -15. Остудить. Процедить через марлю. Отжать в молоко кокосовые стружки. Использованные стружки выбросить. Можно заливать кипящей водой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
