Вечером в Москве: 
А-ля "Краначан", по мотивам шотландского десерта
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Десертные крема |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:32:23 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Отруби  |
5 ст. л. |
| Сахар коричневый | 6 ст. л. |
| Крем |
1 шт |
| Фундук |
2 ст. л. |
| Ежевика |
300 г |
| Как известно, в праздник хочется побаловать себя вкусненьким. Предлагаю Вам рецепт самого известного сладкого блюда шотландской кухни. Очень простое и очень вкусное. Вам даже не придётся его печь. |
Cranachan — это всего три составляющие: овсяная крупа, ягоды (чаще всего малина) и взбитые сливки (приправленные шотландским виски и мёдом). Овсянка традиционно берётся не в формате хлопьев, а, опять же, в виде крупы. Причём, чаще всего её просто обжаривают, без добавления сахара, а у меня ниже приводится не совсем обычный рецепт — приготовленный по нему десерт получается более сладким, с доминирующим карамельным вкусом. Если вы не очень любите сладкое, попробуйте приготовить его без сахара — вкус будет более лаконичный и благородный.
Вообще, это, конечно же, в первую очередь, сезонный десерт, приготовление которого привязано к появлению местных ягод на прилавках. Но помимо этого он является традиционным для больших торжеств. Например, его обычно подают на свадьбу — считается, что он приносит удачу молодожёнам, наряду с белым вереском и ношением брошей Luckenbooth. Также он является самым естественным десертом на ужинах по случаю национальных праздников, таких как День Святого Андрея (30 ноября) и день рождения Роберта Бёрнса (25 января).
Переходя непосредственно к рецепту, нужно заметить, что для него не существует каких-то канонических пропорций. Более того, часто ингредиенты подаются на стол по отдельности, чтобы каждый мог смешать их по своему вкусу. Эксперименты приветствуются. А так как десерт у нас постный, то и продукты у нас немного другие...
Для приготовления крема нам нужно молоко, но это не постный продукт. Так для нас нет ничего невозможного. Готовим молоко из 3 ст. л. овсяных отрубей по рецепту Sea-green. http://www.povarenok .ru/contests/mistral _11/works/4/~2/
Овсяные отруби и орехи поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Добавить 2 ст. л. с горкой коричневого сахара и обжаривать до его расплавления, постояно помешивая. Примерно так.
Готовим крем по рецепту на пачке, только вместо коровьего берём овсяное молоко. Готовый крем аккуратно перемешать с уже остывшей карамельной смесью. Оставте немного смеси для украшения.
Хочу успакоить вас по поводу крема - абсолютно постный продукт. В нём нет ни одного запрещёного в пост продукта.
Размороженую ежевику и 2 ст. л. сахара взбить блендером до состояния пюре.
Осталось собрать наш десерт.
В бокал или креманку выкладываем слоями ягодное пюре и крем.
Украшаем веточками мяты и карамельной смесью.
Поздравляю Вас с вербным воскресеньем! Не забудьте побаловать родных вкусным десертом.
С утра повсюду звон колоколов
И благодать течет туманом вешним,
И люди пробираются неспешно,
По улочкам старинных городов.
И бережно сжимают ветви вербы
Как символ христианской вечной веры,
Как свечи в храме, в этот день весенний,
В пресветлое святое воскресенье
И этой верой душу напитая
Живет и процветает Русь Святая.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
