Вечером в Москве: 
Мусс"Классик"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Муссы |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:45:44 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 64 |
Сливки  |
500 мл |
| Печенье |
300 г |
| Молоко | 200 мл |
| Пудинг ванильный | 160 г |
| Шоколад черный | 400 г |
| Яйцо куриное |
6 шт |
| Сахар | 100 г |
| Этот рецепт проще простого, а главное - всегда эффектно и красиво. Можно приготовить за полчаса перед приходом гостей, если вдруг нагрянут, как снег на голову. Также можно приготовить и 3, и 4 цвета - полет фантазии. |
1. Ставим шоколад на паровую баню и, пока он топится, готовим первый слой: выливаем сливки в миску, добавляем пудинг и молоко и начинаем взбивать, сначала на низкой скорости, а когда стало все однородным, то включаем на высокую - главное не перебить!!! Но, если все таки умудрились это сделать, то можно добавить немного молока или сливок и аккуратно размешать.
Раскладываем с помощью кондитерского пакета или шприца по порциям. Укладываем плотно, чтобы не образовалось воздуха внутри стакана.
Сверху посыпаем крошки печенья (у меня OREO) так, чтобы покрыло белый слой и немного приминаем с помощью ручки от молотка для мяса... короче, что есть в доме.
Если печенье слишком сухое или твердое, нужно немного смочить сверху (кофе, ликер, молоко, чай... что душа желает).
За это время шоколад растаял и мы готовим шоколадный мусс. Отделим желтки от белков. Белки должны быть холодные, тара для взбивания белков - сухая и без жира!!! Белки взбиваем с сахаром в довольно густую пену.
Снимаем шоколад с паровой бани и, быстро помешивая венчиком, вводим сырые желтки, пока не будет однородная масса без комков. Потом добавляем немного взбитых белков и еще раз размешиваем. После этого соединяем взбитые белки с массой - вот и получился мусс!
Вымешивать нужно аккуратно, чтобы не опали белки. Разливаем по порциям с помощью половника.
Сверху посыпаем оставшимся печеньем и ставим в холодильник, пока не застынет мусс. Украсить сверху можно и вафельными палочками, и тертым шоколадом, и листиком мяты - всем, чем хотите!!!
Пошагово, к сожалению, фото не сделала, т. к. это мой первый рецепт который я добавляю. Но в следующий раз сделаю обязательно. Бокалы в каждом доме имеются, но я покупаю одноразовые - каждый раз другой формы. Смотря сколько людей должно прийти - эти порции довольно большие, да и мусс очень сытный. Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
