Ночью в Москве: 
Луковое чудо
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для беременных и кормящих |
| Добавлено: | 2015-05-10 01:21:18 |
| Время приготовления: | 75 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Лук репчатый | 4 шт |
Шампиньоны  |
400 г |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соевый соус |
4 ст. л. |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Мука | 1 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Сухари панировочные | 1 ст. л. |
| Лук обычно воспринимают как приправу или дополнение к какому-нибудь блюду, однако из лука можно приготовить и самостоятельное блюдо. И это блюдо, фаршированные и тушеные луковицы с подливой. При тушении луковицы приобретают сладковатый вкус, который смешивается со вкусом начинки и соевого соуса. Простота приготовления и минимум продуктов, а получается сытное и вкусное блюдо. |
Для приготовления блюда, лучше взять луковицы размером ~7-8 см, чем больше, тем лучше.
Обрежьте корни у луковиц, чтобы получилось плоское основание, удобное для тушения. Очистите луковицы и срежьте верхушку.
Металлической ложкой с острыми краями выньте из луковицы середину, оставив у края 2 слоя. Если у вас донышко вышло из луковицы, ничего страшного, подравняйте его и возвращайте на место.
Вырезанный с середины лук, мелко порежьте с чесноком,
И поджарьте с мелко порезанными грибами на растительном масле, периодически помешивая и жарьте пока не выпариться влага.
Добавьте в сковороду мелко порезанную петрушку, базилик, приправу, лимонный сок, 2 ст. л. соевого соуса и жарьте еще 3 минуты.
Разложите внутрь луковиц, приготовленный грибной фарш так, чтобы он поднимался на ~1 см над краями.
Приготовим подливу для луковиц: 3 ст. л. томатной пасты разведем в 200-250 мл воды, добавим 2 ст. л. соевого соуса, соль, сахар по вкусу и все это хорошо перемешаем.
На сковороде подсушим муку 2-3 сек,
И тонкой струйкой выльем сюда же томатный соус, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
Подлива должна быть по консистенции похожа на жидкую сметану.
Положите луковицы в глубокую и жаростойкую посуду, луковицы должны касаться друг-друга и залейте подливу до середины луковиц. Сверху где фарш, посыпьте хлебными крошками или панировочными сухарями.
Я готовила и в большой, и в порционной посуде, только в порционные я добавила сваренный рис (тогда начинку кладете без верха, т. к. рис будет еще увеличиваться), и жаренные грибы с луком.
Закрываете посуду с луком не плотно крышкой или фольгой, стараясь не надавливать на фольгу, чтобы не повредить начинку.
Ставите посуду с луком в горячую духовку при t 190-200 C. Через 20 мин. уменьшаете огонь до 180 С и готовите еще 25 мин, затем снимаете фольгу, поливаете лук соусом и тушите еще 30 мин., даете подрумяниться верхушке, а соус становиться вязким.
Готовность можно определить по луковице, если зубочистка хорошо протыкает лук, значит готово!
Полейте луковицы соусом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
