Ночью в Москве: 
Шейки фаршированные + печеночный паштет
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для беременных и кормящих |
| Добавлено: | 2015-05-10 02:05:35 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
Печень куриная  |
400 г |
| Субпродукты |
2 шт |
| Яйцо | 2 шт |
| Хлеб |
80 г |
| Молоко | 2 стак. |
| Говядина |
100 г |
| Орех мускатный | шт |
| Вариант использования куриных, утиных и т. д. субпродуктов. Чтобы вкусно, красиво и по-разному. Загляните! |
Необходимые продукты. Естественно, если любите шкурки, можно взять их больше, но я их готовила для мужа, а мы с дочкой ели паштет. Печень нужно замочить минут на 20, затем обсушить.
Говядину нарезаем тонкими полосками, затем кубиками.
Хлеб замочить в молоке, пусть размокает. Печень взбить в блендере, натереть в неё мускатный орех, добавить хлеб и 2 желтка. Снова взбить.
Перелить печень в чашку и засыпать говядину. Перемешать и чуть-чуть посолить.
Взбить белки до крепкой пены и осторожно добавить в печёночную массу. Поставить в холодильник.
Шкурку очистить от всего лишнего и зашить один конец.
Заливаем фарш осторожно и не дополна, т.к. фарш при варке немного увеличивается, а шкурка, наоборот, сжимается. Зашиваем и кладём в горячую соленую воду и варим на слабом огне около часа.
Сварили, вынули из бульона, дали стечь. Разогреваем масло на сковородке и обжариваем до красивой золотистости.
Нарезаем, гарнируем чем-нибудь лёгким и подаём. Друзья мужа сказали, что закусь отличная! Попробуйте и вы.
Остатки печеночной массы я вылила в смазанные маслом формочки. Разогрела духовку до 150 градусов. Налила в глубокий противень горячей воды и поставила в него формочки. Выпекала минут 35-40, до сухой лучины, но можно и меньше, на любителя. Получилось очень нежно и вкусно. Даже холодные, на следующий день ушли на "ура".
Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
