Ночью в Москве: 
Фалафель, или псевдо-мясные фрикадельки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 03:30:48 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 86 |
Нут  |
250 г |
| Булгур |
3 ст. л. |
| Кинза |
60 г |
| Петрушка |
30 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок |
5 зуб. |
| Мука | 3 ст. л. |
| Карри | 2 ч. л. |
| Кардамон |
ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сода |
1 ч. л. |
| Вода | 1 л |
| Масло растительное |
1 стак. |
| Есть такая шутка: ни один израильтянин еще не полетел в космос, потому что не удалось поместить фалафель в тюбик. На земле обетованной его едят везде. У нас этого блюдо малоизвестно. Поэтому я решила провести опыт и приготовить себе этот загадочный фалафель, который подходит для пищи в пост. Убрала из рецепта острые приправы, изменила пропорции и получила... Нежные, хрустящие, богатые микроэлементами, с сумасшедшим запахом и вкусом мясных котлеток - фрикадельки из нута! С овощами идеальная гармония и полноценное блюдо! Это что-то необыкновенное! |
Заранее приготовить все необходимые продукты.
Предварительно замочить нут в простой холодной воде минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь
Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Зелень очень мелко нарубить.
Аромат просто не описать словами. Когда мой сын зашел на кухню, то спросил - "Мам, ты приготовила курочку?!". Симфония кинзы, чеснока и карри дает необыкновенный аромат!
Смешать вместе лук, чеснок, зелень и приправы. Добавить булгур и соль. Все перемешать.
Слить воду с нута, оставив 4 ст. л. Измельчить хорошо блендером до исчезновения крупных кусков, горошин. Вот здесь придется немного потрудиться и тщательно размять весь нут, чтобы получилась такая вот паста.
В готовый мятый нут положить заготовленную смесь, муку и хорошо перемешать.
Сформировать шарики желаемого размера (примерно с грецкий орех). Охранять от желающих утащить ароматный шарик.
В разогретое масло выкладывать шарики и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Вынимать шумовкой.
Успеть продегустировать и сфотографировать готовые фалафели, так как они улетают как горячие пирожки. (Во время моей фотосессии пострадало 6 шариков - были уничтожены)
Честно говоря, я раньше никогда не пробовала нут. Во время готовки у меня возникали сомнения о вкусе данного бобового представителя. Но когда я попробовала готовый фалафель... Это что-то! Это безумный вкус, взрыв ароматов. Напоминают мясные котлеты, не отличишь от шведских фрикаделек, нежная хрустящая корочка... Я давно соблюдаю посты и готовлю разные нескоромные блюда. Но данный эксперимент меня просто восхитил - я открыла для себя новый продукт - Нут. Спасибо Мистраль за это! Попробуйте сами и удивитесь, от всей души рекомендую!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
