Ночью в Москве: 
Спагетти "Сан-Джузеппе"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 04:17:28 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Спагетти  |
250 г |
| Хлеб |
200 г |
| Изюм | 1 стак. |
| Миндаль |
1 горст. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| 19 марта в Италии отмечается праздник Святого Джузеппе, обручника Девы Марии, защитника всех обездоленных, покровителя семейного благополучия, а также защитника молодых незамужних девушек. Этот день также считается Днем Отца. Праздник широко отмечается особенно на Сицилии. Обычно, в этот день принято проявлять семейную любовь к отцам, а также благодетельствовать обездоленным и быть гостеприимными. При церквях и на улицах организуются бесплатные обеды, где на каждого едока готовится по 9 (в некоторых источниках 13) блюд. Вино, овощи, хлеб, выпечка и паста являются традиционными украшениями таких банкетов. С одним из традиционных блюд такого стола, я и предлагаю вам сегодня познакомиться. |
Подготовить продукты: хорошо промыть и замочить изюм. Хлеб при необходимости подсушить в духовке. Количество ингредиентов указано приблизительно - изюм, сахар, миндаль и чеснок могут варьироваться под собственный вкус.
Подсушенный хлеб измельчить с помощью скалки или руками в мелкую крошку и протереть через сито. Очистить и раздавить плоской стороной ножа пару зубчиков чеснока. Миндаль порезать некрупными кусочками.
В подсоленной воде отварить спагетти. Для традиционных итальянских блюд, конечно, должны использоваться спагетти из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия Divella от Parmalat - достойный продукт на нашем рынке, который смело можно использовать для этих целей.
Пока варятся спагетти, на хорошо разогретой сковороде подрумянить в небольшом количестве оливкового масла зубчики чеснока до появления характерного аромата, после чего чеснок можно (по желанию) извлечь.
Добавить в сковороду хлебную крошку и подрумянить таким образом, чтобы хлеб пропитался маслом и обжарился, но не плавал в нем. Выключить огонь и немного остудить.
Добавить в сковороду изюм, миндаль и сахар, хорошо перемешать. Содержимое сковороды не должно быть горячим, т. к. сахар не должен закарамелизоваться.
Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг и смешать с содержимым сковороды.
Как и практически любое блюдо из пасты, подавать сразу. Здесь я хотела бы сказать, что в детстве я часто ела макароны с сахаром и сливочным маслом, и мне это нравилось. Но этот вариант - нечто другое. Количество сахара регулируется по своему вкусу и спагетти получаются лишь слегка сладковатыми, а оливковое масло, ароматизированное чесноком, определяет итальянский вкус блюда. В Сицилийской кухне встречаются даже такие сочетания как изюм и анчоусы, и я хочу сказать, что это действительно может быть вкусным!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
