Ночью в Москве: 
Брокколетти пикантные
Поварёнок 3 уровня
293 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 05:03:01 |
| Время приготовления: | 20 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Брокколетти | 1 кг |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Вода | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Листовые овощи – проще не бывает. В повседневном меню каждой итальянской семьи большую часть составляют овощи, фрукты и травы. К травам относятся брокколетти (не путать с брокколи), цикорий/cicoria, шпинат/spinaci, и многие другие. Broccoletti, Cime di rapa, Rapini, Broccoli di rape - много названий, под которыми "скрываются" едва сформировавшиеся соцветия верхушек ботвы самой обыкновенной репы. Их используют в блюдах неаполитанской и римской кухни (в Риме они зовутся broccoletti). Они также распространены в Испании, Португалии, Китае. |
Пошаговое приготовление
Общипать и промыть под проточной водой листья и нераскрытые соцветия брокколетти.
В сковороду наливаем оливковое масло, чеснок (целый зубчик) и острый перец, разогреваем 2 минуты и выкладываем брокколетти, первые 10 минут тушим в собственном соку ( на этом этапе я добавляю немного белого вина, но можно и без него), затем добавляем пол стакана воды, солим и продолжаем готовить до готовности.
Легкий гарнир готов. Отлично подходит к мясу.
Вот так выглядят брокколетти/broccoletti или чиме ди рапа/cime di rapa - ботва репы, до приготовления.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
