Ночью в Москве: 
Солено-квашеные зеленые оливки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Едим на природе > Рецепты для пикника |
| Добавлено: | 2015-05-14 23:57:07 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 86 |
| Оливки зеленые | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
| Это для тех, кто имеет возможность купить свежие оливки, а не консервированные. Я, попробовав то, что продают в России в банках, разочаровалась. Но, попробовав здесь в Сирии, была приятно удивлена. Вместо непонятно безвкусных "нечто" был слегка горьковатый и соленый приятный вкус. |
Итак, оливки. Их необходимо сначала разбить. На рынках есть специальная машина и она их слегка раздавливает. И по этой причине я не могу показать процесс раздавливания дома, но это делают деревянным молотком.
Теперь закладываем оливки в банки или другие емкости и заливаем холодной водой.
Воду меняем каждый день в течение трех суток. Это уберет лишнюю горечь.
на третий день, слив воду, заливаем чистой водой, куда добавляем крупную соль.
На 1 литр - 1,5 ст.л. соли.
Не наполняйте емкости доверху, оставьте достаточно места для брожения, сверху положите свежий или сухой тимьян и прикройте крышками.
Если используете пластиковые бутылки, то их можно плотно закрыть, но следите за процессом и периодически выпускайте образовавшиеся при брожении газы,
Когда брожение прекратится, оливки готовы.
Хранить в плотно закрытых емкостях с рассолом, полностью покрывающим оливки.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
