Ночью в Москве: 
Эскабече из скумбрии
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Другие закуски |
| Добавлено: | 2015-05-17 13:30:05 |
| Время приготовления: | 15 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 57 |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Масло оливковое | 75 мл |
| Цедра лимона | шт |
| Цедра апельсина | шт |
Тимьян  |
1 по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Вино белое полусухое |
5 ст. л. |
| Уксус | 5 ст. л. |
| Скумбрия | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| На сайте было несколько рецептов эскабече, но мой отличается способом приготовления и намного меньшими трудозатратами. Приготовление просто стремительное, а потом надо только подождать несколько часов, пока рыба промаринуется. |
Необходимые продукты
Скумбрию разрезаем вдоль хребта и удаляем хребет и ребра.
Разрезать на 4 кусочка каждое филе, посолить и поперчить.
В сковороду налить 75 мл масла, чеснок очистить, нарезать пластинками и жарить в масле.
Лук нарезать перьями.
Добавить к чесноку.
Добавить цедру лимона и апельсина, тимьян, лавровый лист.
Добавить уксус и вино, довести до кипения.
Скумбрию выложить в маринад.
Довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и оставить остывать. Можно начинать пробовать где-то через час, но лучше всего через 5-6 часов.
Подавать со свежим салатом в теплом или подогретом виде.
Приятного аппетита!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
