Вечером в Москве: 
По щучьему велению
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 08:54:09 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Картофель | 1500 г |
Мясо  |
800 г |
| Лук репчатый |
6 шт |
| Масло сливочное | 150 г |
| Сало |
50 г |
| Сыр твердый | 200 г |
| Огурец |
10 шт |
| Яйцо |
1 шт |
| Капуста пекинская |
6 шт |
| Специи | по вкусу |
| Захотел как-то Емеля рыбки. Да и говорит по привычке: "По щучьему веленью, по моему хотенью пусть появится рыба!". И ничего... Удивился Емеля, пошел к проруби с щукой советоваться. А щука ему и говорит: "Как же я, Емелюшка, родственников своих тебе на стол подавать буду?". Пригорюнился Емеля, но щука хитрая была. Предложила ему щуку фаршированную, но не из рыбы, а из... картофеля с мясом! |
4 луковицы измельчаем в кашицу (можно блендером, можно по старинке - на терке). Мясо режем на кусочки размером где-то 4х4х4, смешиваем с луковой кашицей и оставляем мариноваться, минимум на 1 час. Кстати, такой маринад очень подходит для шашлыков.
Картофель отвариваем и мнем на пюре с маслом. Чуть-чуть масла оставить для смазывания противня.
На противень кладем пергамент для выпечки и смазываем его маслом.
На сковородке топим немного сала (можно растительное масло) и выкладываем замаринованное мясо.
Мясо заливаем кипяченой водой (вода должна его покрыть) и добавляем приправы по вкусу. У меня - соль, перец черный молотый, смесь перцев (красный, черный, белый) горошком, базилик, зира, барбарис. И оставляем тушиться, пока мясо не станет мягким.
Пока мясо тушится, на пергаменте из пюре выкладываем основу нашей щуки.
Когда мясо готово - выкладываем его на основу щуки. Сверху засыпаем половиной тертого твердого сыра.
Режем оставшиеся 2 луковицы крупными (где-то 0,5 см) полукольцами. Отправляем на сковороду с оставшимся после мяса жиром. Жарим, пока лук не станет мягким.
Жареный лук выкладываем на нашу щуку.
Лук сверху засыпаем оставшимся тертым сыром.
Теперь основное - выкладываем пюре на щуку так, чтобы вся начинка была в серединке. Формируем пюре, чтобы было похоже на щуку.
Теперь нашу щучку отправляем в хорошо разогретую духовку, минут на 20 (чтобы расплавился сыр). Можно смазать сверху яйцом (я не смазывала), но так сложнее будет украшать.
Итак, когда достали щуку из духовки - приступаем к украшению. Из тонко нарезанных кольцами огурцов выкладываем чешую. Глаз - у меня из половинки оливки. Корона - фигурно вырезанная половинка вареного яйца. Хвост, плавники, гребень - из листьев пекинской капусты.
И вот наша щука готова! Емеля бегом схватил свою большую ложку - еле-еле уговорила попозировать)
Извините, если что не так - мой первый рецепт на поваренке. Но Емелюшка говорит, что мы подружимся, ведь правда?
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
