Ночью в Москве: 
Канапе-ассорти фуршетное
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Бутерброды |
| Добавлено: | 2015-05-01 13:50:28 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Крупа кукурузная | 50 г |
Семолина  |
3 ст. л. |
| Сыр козий |
100 г |
| Финик | 12 шт |
| Гранат |
5 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Кус-кус |
50 г |
| Апельсин | 1 шт |
| Лосось |
100 г |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Лимон | по вкусу |
| Икра черная | по вкусу |
| Шампиньоны |
300 г |
| Фасоль |
50 г |
| Ветчина | 50 г |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Сок лимонный | 4 ст. л. |
| Канапе- очень удобный вид закусок для больших торжеств. Они очень нарядно смотрятся и поражают своим многообразием. Кроме того, подобные закуски просто незаменимы для фуршетов, когда гости не сидят за столом, а ходят, общаются и танцуют. |
Для начала необходимо сварить крупу. Залить кукурузную крупу водой в соотношении 1:4 и варить до готовности. Минут за 5-7 до окончания варки добавить семолину торговой марки Мистраль. От обычной манки семолина отличается тем, что изготовлена из твёрдых сортов пшеницы.
Горячую массу посолить и выложить на противень или в форму для застывания. пласт не должен быть очень толстым, оптимально 5 мм. Если форма не силиконовая, её необходимо застелить пергаментом.
Из застывшего коржа вырезать кружочки и выложить их в бумажные формочки для маффинов.
Сверху выложить козий сыр и половинки фиников. При подаче посыпать зёрнами граната.
Для верринов мы используем кус-кус торговой марки Мистраль. Эта крупа просто палочка-выручалочка. Не требует варки и превосходно впитывает в себя запахи и вкусы, что делает её абсолютно универсальной.
Кус-кус посолить, поперчить, хорошо размешать с оливковым маслом. Залить кипятком, согласно инструкции.
В готовый кус-кус добавить порезанные дольки апельсина.
Подавать в стаканчиках, выложив поверх кус-куса ломтики лосося. Можно украсить икрой палтуса.
Для фаршированных шляпок мы используем фасоль Бланш от Мистраль. Её необходимо замочить на несколько часов и отварить до мягкости. Болгарский перец и ветчину нарезать очень мелко.
Готовую фасоль пюрировать блендером, смешать с ветчиной и болгарским перцем. Посолить и поперчить по вкусу.
Шампиньоны хорошо протереть салфеткой, очистить. Удалить ножки и плёнки, сбрызнуть лимонным соком. Нафаршировать фасолевой смесью. При подаче украсить петрушкой и воткнуть шпажки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
