Вечером в Москве: 
Кролик с пастой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из кролика |
| Добавлено: | 2015-05-02 01:11:01 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кролик | шт |
| Макаронные изделия | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец красный жгучий | шт |
| Спаржа | 6 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Томатная паста | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Петрушка | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Советую брать пасту средних размеров и такую, которая не быстро разваривается. |
Кролика порубить на маленькие кусочки.
Из головы сварить и процедить бульон (1 литр).
В широкой глиняной кастрюле (можно казане) на оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и перец (5 -6 минут).
Спаржу мелко нарезать, оставив отдельно верхушки, добавить к зажарке.
В кастрюлю добавить чеснок, кусочки кролика и обжарить до румяной корочки. У меня был молодой кролик, я его тушила минут 35 -40 на очень медленном огне.
Отдельно развести томат с 1 стаканом бульона, добавить сахар,
вылить в кастрюлю и, помешивая, на маленьком огне тушить до готовности. Добавить пасту, бульон, так, чтобы наполовину покрывало (по необходимости можно добавлять в процессе).
На среднем огне, не помешивая и не накрывая варить до полуготовности пасты. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной зеленью, накрыть и дать дойти пасте до полной готовности. Когда Вы выключаете огонь, у Вас должно остаться немного бульона, примерно на 1, 5 -2 см, когда паста доходит, она разбухает и исчезает почти вся жидкость.
Отдельно на оливковом масле обжарить верхушки спаржи, немного присолив.
При подаче спаржа кладeтся в тарелку каждому отдельно.
Также можно подать майонез с чесноком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
