Ночью в Москве: 
Пряный кролик в горшке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из кролика |
| Добавлено: | 2015-05-02 01:11:40 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кролик | 1 шт |
Морковь  |
1 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Масло оливковое |
4 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вино белое сухое | 300 мл |
| Бульон |
300 мл |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Смесь специй |
1 ст. л. |
| Перец розовый |
1 ч. л. |
| Перец черный |
7 шт |
| Гвоздика |
5 шт |
| Орех мускатный | по вкусу |
| Перец пепперони |
2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Орегано | 1 ч. л. |
| Сливки | 100 мл |
| По случаю мне достался кролик. Так как ранее я эту животину не готовила, то прошерстила интернет и домашние рецепты на предмет готовки кроля. Честно говоря, то что нашла, мне не подошло, хотелось чего-то эдакого. Решила готовить на свой страх и риск. Какие-то идеи взяла из готовых рецептов, но основная задумка моя. Получилось очень вкусно. Мои схрямкали кроля за ужином и даже не моргнули! |
Готового к кулинарной обработке кроля разделать на порционные куски.
Для маринада смешать горчицу, оливковое масло (примерно 2 ст. л., я ориентировалась по консистенции маринада, если хотите по-жиже, берите больше масла), орегано, немного свежемолотого черного перца и соль. Куски кролика смазать маринадом и убрать в холодильник на сколько вам позволяет время. У меня был примерно час.
Лук, морковь, чеснок очистить. Лук нарезать четвертинками колец, морковь - крупными полосками, как на плов, чеснок - крупно нарубить. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло. Выложить специи: прованские травы, розовый и черный перцы горошком, гвоздику, мускатный орех, перчики-пепперончини - чтобы они прогрелись и отдали свой аромат. Затем в этом масле со специями обжариваем лук, морковь и чеснок на сильном огне. Перекладываем овощи в горшок. На этом же масле обжариваем куски крольчатины до образования румяной корочки. Перекладываем в горшок. Заливаем мясо и овощи вином, добавляем по необходимости бульон, так чтобы жидкость покрывала мясо. Ставим в духовку на 1,5 часа, температура 200 градусов.
Достаем горшок из духовки. Раскладываем куски мяса по тарелкам. Откладываем несколько полосок моркови для украшения. Остальные овощи миксером перемалываем в пюре. Добавляем мясную подливу и сливки, еще раз все взбиваем миксером. Полученным соусом поливаем мясо и гарнир. На гарнир у нас было картофельное пюре. Можно подать рис, макароны или овощи.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
