Вечером в Москве: 
Кефаль, "подкопченная" в духовке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 12:24:05 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Кефаль  |
1 шт |
| Вода |
2 л |
| Соль |
4 ст. л. |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Чай черный |
3 ст. л. |
| Лук репчатый | по вкусу |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Жидкий дым |
5 ст. л. |
| Водка |
2 ст. л. |
| Разбирая старые книги, наткнулась на старую брошюрку(без обложки). Вычитала рецепт и пошла готовить(благо, все продукты были под рукой). В оригинале рыба Карп. Рыбка с копченым вкусом, вкусно и с пивком и с рисом. Источник: брошюра "Рыба. Вяление. Копчение. " Не кидайте тапками, если есть такой рецепт |
готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, чай черный(добавила черный Тес фруктовый), шелуху луковую, перец.
Ставим все это на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут. Остудить(остужала на балконе)
пока маринад остывает, займемся рыбкой.
Рыбу почистить(от чешуи), отрезать голову, разрезать по хребту, вырезать хребет и удалить кишки. Сделать надрезы
В холодный маринад добавить жидкий дым и водку, пустить рыбку в плаванье на часок
Разогреть духовку до 200 гр.
Рыбу выловить из маринада, обсушить(бумажным полотенцем), смазать растительным маслом. Выложить на решетку, под низ решетки подставить противень(с рыбки капает) и - в духовку загорать на 30-40 минут
Вот и рыбка наша загорела, подрумянилась,
можно остудить и с кружечкой холодненького пивка... ммм... наслаждение(так сказал мой муж)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
