Ночью в Москве: 
Слоёные конвертики "Любимые" с горбушей, брынзой и зеленым укропом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:12:36 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Мука  |
2 стак. |
| Желток яичный |
1 шт |
| Маргарин |
200 г |
| Вода |
2 стак. |
| Лимон | 1 шт |
| Молоко |
2 л |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Соль |
1 ст. л. |
| Горбуша |
500 г |
| Зелень |
50 г |
| Базилик |
2 г |
| Масло растительное |
50 мл |
| Странно, что такого рецепта на просторах интернета я не нашла. Конвертики с брынзой и горбушей - это блюдо, которому научила меня моя любимая свекровь. Делаются просто и быстро! Получается очень вкусно! Для конкурса я решила усложнить задачу и сделала тесто слоёное и брынзу сама. Я люблю кушать их горячими, а муж и дети холодными :-) |
Начинаем готовить слоёное тесто. Желток размешиваем в стакане холодной воды с щепоткой соли. В глубокую чашку высыпаем 2 стакана муки и вливаем желток с водой.
Замешиваем тесто, добавляем сок лимона, а так же можно добавить 30гр маргарина. Убираем в холод на 30 мин.
Разминаем маргарин и добавляем в него 0,5ст. муки. размешиваем и формируем кирпичик. Убираем в холод на 30 мин.
Тесто раскатываем прямоугольником, в середину укладываем маргарин.
Сворачиваем конвертом. Хорошо защипываем края. И сворачиваем 2 раза до размера квадрата. Убираем в холод на 15 минут. Достаём раскатываем в прямоугольник и сворачиваем квадратом. Опять в холод. И так 3-4 раза повторить.
Варим домашнюю брынзу. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только начинает закипать вливаем уксус и быстро размешиваем. Тихонечко мешаем пока не начнём закипать. Но не доводить до кипения!
Складываем марлю в 5-6 слоёв, укладываем на дуршлаг и сливаем свернувшееся молоко.
Под пресс на 1 час.
В стакане воды разводим 1 ст. л. соли, в этой воде минимум на 1 час замачиваем кубиками разрезанный сыр. У меня стоял целую ночь в холодильнике. Слить воду и порезать маленькими кубиками получившийся сыр.
Горбушу отделить от костей.
Порезать горбушу кубиками, сбрызнуть соком лимона и добавить прованские травы и мелко порезанную зелень и растительное масло. Дать постоять минут 10.
Раскатать тонко тесто. Разрезать на небольшие квадратики. В середину каждого положить рыбку и сыр. Уголочки поднять и защипнуть их наверху в середине.
Выпекать в разогретой духовке 15 мин. при 200 С.
Красиво оформить при подаче на стол.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
