Вечером в Москве: 
Фаршированная красная рыба
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из рыбного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-03 17:54:57 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Рыба  |
3 кг |
| Филе белой рыбы |
1 кг |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Орехи грецкие |
1 стак. |
| Зелень |
2 ст. л. |
| Специи |
1 ст. л. |
| Сливки |
1 стак. |
| Масло сливочное | 150 г |
| Вкусная фаршированная рыба. |
Очистить хорошо тушку от чешуи и промыть.
Острым ножом подрезать возле головы шкуру и осторожно снять чулком, подрезая ножом возле плавников, и отрубить хребтовую кость возле хвоста. Шкура снимется вместе с хвостом.
Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.
Добавить специи, соль, зелень, желтки, мекопорубленный лук, взбитые в крепкую пену белки, взбитые сливки, сливочное масло и дробленые орехи, все перемешать.
(Если масса жидкая - добавить ложку манки или крахмала)
Массой заполнить тушку и зашить толстой ниткой брюшко (если рыба была куплена потрошеной).
На фольгу, смазаную сливочным маслом, положить слой лука порезанного толстыми кольцами.
На лук уложить рыбу и хорошо смазать сметаной.
Фольгу соединить в двойной шов и поставить на 40 мин в разогретую духавку.
После развернуть фольгу, посыпать сыром и запекать в духовке еще 10-15 минут до золотистого цвета.
На гарнир вокруг рыбы уложить горками любые овощи (запеченые и сырые).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
