Вечером в Москве: 
Рогалики с ореховой начинкой
Поварёнок 3 уровня
272 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 05:29:20 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 25 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 100 |
Ингридиенты для приготовления
Пшеничная мука  |
300 гр |
| Сливочное масло |
150 гр |
| Творог | 150 гр |
| Сахарная пудра |
60 гр |
| Яичные желтки | 1 шт. |
| Разрыхлитель |
1 чайн.л. |
| Поваренная соль |
по вкусу |
| Грецкие орехи | 100 гр |
| Сахар | 60 гр |
| Яичные белки | 1 шт. |
Личные впечатления о рецепте
| Подружки станут выпрашивать у вас этот рецепт! Очень простые и легкие в приготовлении рогалики, но при этом очень вкусные. Тесто получается очень нежным и хрустящим, просто тает во рту. Начинку для таких рогаликов можете взять и какую-то другую, не обязательно орехи, можно, например, приготовить с маком или шоколадом или сгущенкой или с каким-то густым домашним джемом и т. д. Попробуйте и вам точно понравится! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 35 гр |
| Калорийность: | 140.1 ккал |
| Белков: | 3.3 гр |
| Жиров: | 8.5 гр |
| Углеводов: | 13.2 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
13 / 34 / 53 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
2 / 61 / 37 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Для начала приготовим тесто. У нас оно будет песочное с добавлением творога. Я замешиваю с помощью комбайна, это очень экономит время, но тесто можно приготовить и вручную, только есть несколько правил. Все продукты для теста должны быть холодными, замешивать нужно очень быстро, что бы масло не успело нагреться от теплоты рук и не начало таять, очень удобно перед замесом теста подержать руки под холодной водой
Шаг 2. Итак, приступим, муку просеиваем с разрыхлителем, щепоткой соли и сахарной пудрой (её количество вы смело можете увеличивать или уменьшать, а можете и вовсе исключить, если начинка будет очень сладкая, да и готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой). Добавляем нарезанное небольшим кубиком холодное масло
Шаг 3. И растираем в мелкую крошку (не забываем, действуем очень быстро)
Шаг 4. Теперь добавляем творог
Шаг 5. Все вновь тщательно, но быстро мешаем, добавляем желток и собираем тесто в ком, если жидкости очень мало, то можете добавить немного холодной воды (добавлять начинайте с 1 ст. л.)
Шаг 6. Готовое тесто не месим, нам важно просто его собрать в более-менее однородный ком. Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут (можно и дольше, главное не меньше)
Шаг 7. Теперь займемся начинкой
Шаг 8. Измельчаем орехи
Шаг 9. Для этого перекладываем орехи в прочный пакет и с помощью скалки измельчаем
Шаг 10. Далее смешиваем измельченные орехи, сахар и яичный белок
Шаг 11. Перемешали и все готово
Шаг 12. Охлажденное тесто делим на 4 части (для маленьких рогаликов, если хотите рогалики большие, то делите на 3 или 2 части)
Шаг 13. Каждую часть раскатываем в круг, делим на сегменты
Шаг 14. На каждый сегмент выкладываем начинку
Шаг 15. И сворачиваем в рогалик
Шаг 16. Выпекаем в разогретой до 190С духовке, около 15- 20 минут (в зависимости от размера) или до румяности. Даем остыть и подаем к чаю или кофе, или молоку. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
