Вечером в Москве: 
Рецепт Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой с фото
Поварёнок 3 уровня
571 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 05:33:43 |
| Время приготовления: | 3 ч |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Молоко | 75 гр |
Сливки жирные  |
300 гр |
| Лимонная цедра |
10 гр |
| Белый шоколад | 100 гр |
| Желатин | 10 гр |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Сахар | 12 гр |
| Лимоны | 12 гр |
| Желатин | 10 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Торт просто тает во рту, непередаваемо нежный вкус!!! Нежный муссовый торт с белым шоколадом и клубничной прослойкой Очень люблю муссовые торты. Получился нежный и воздушный торт с клубничным оттенком. Рецепт теста не даю, здесь можно для основы взять любой бисквит, который вы любите. Все жидкости в граммах, пусть вас это не удивляет, придется вам все взвешивать. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 103.9 гр |
| Калорийность: | 249.1 ккал |
| Белков: | 5 гр |
| Жиров: | 19.2 гр |
| Углеводов: | 14.2 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
13 / 50 / 37 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
24 / 0 / 76 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.
Шаг 2. Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.
Шаг 3. Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.
Шаг 4. Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.
Шаг 5. Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.
Шаг 6. Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.
Шаг 7. Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 8. Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.
Шаг 9. В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.
Шаг 10. На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.
Шаг 11. Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.
Шаг 12. Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
