Ночью в Москве: 
Простой салат со свeклой и азиатской грушей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Салаты > Овощные салаты |
| Добавлено: | 2015-05-04 23:01:08 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Свекла  |
500 г |
| Говядина |
300 г |
| Груша |
2 шт |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Масло оливковое |
2 ст. л. |
| Уксус |
4 ст. л. |
| Апельсин |
2 шт |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Кунжут |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный |
ч. л. |
| Горчица |
3 ч. л. |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Очень простой салат с забавной заправкой на основе апельсинового сока. |
Мясо нарезать, как на бефстроганов. Маринад: сок 1 апельсина, цедра половины апельсина, 2 ст.л. винного уксуса, 1,5 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. острой горчицы и, по желанию, 2 зубчика чеснока.
Замариновать мясо и оставить в плотно закрытой посуде минимум на 3 часа.
Свёклу тщательно вымыть, выложить в жаропрочную форму (я дно выстилаю бумагой для выпечки), налить 3-4 ст.л. воды, накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течении 45 мин.-1 часа при температуре 180 градусов, в зависимости от размера.
Почистить и нарезать на 4-6 частей.
Слить маринад с мяса и обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки. Примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Заправка: сок и цедра одного апельсина, 1 ч.л. горчицы, соль, перец, 2 ст.л. винного уксуса и 2-3 ст.л. оливкового масла.
Кто не знает, это - азиатская груша. Она очень хрустящая, в меру сладкая, без кислинки. Её надо нарезать тонкими пластинками. Лук мелко нарезать. Петрушку разобрать по листочкам.
Собираем салат до кучи перед самой подачей. Иначе свекла покрасит всё в милый бордовый цвет. Хотя... может кто-то любит бордовый. Да, совсем забыла - сверху надо обязательно посыпать семенами кунжута. Так вкуснее.
Размышлизмы.
Ничего сверхоригинального или суперсложного. В оригинальном рецепте используется именно говядина, но, я думаю, что неплохо будет и со свининой.
Сочетание - свeкла и апельсин для меня не ново, но дольки апельсина в салатах я не люблю. В этом рецепте, апельсин хоть и играет важную роль, но скорее аккомпанирует, чем исполняет главную партию. 
С уважением ...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
