Ночью в Москве: 
Омлет в духовке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из яиц |
| Добавлено: | 2015-05-05 23:23:18 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Сало | по вкусу |
| Яйцо | 5 шт |
| Молоко | 2 стак. |
| Мука | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сода | по вкусу |
| История его давняя. Он является частью воспоминаний о дедушке, потому что готовил этот омлет именно он... Давно его не готовила, а зря, очень вкусная штука! Объективно, его сложно назвать омлетом в привычном нами понимании, но в нашей семье его называют так. Итак... |
Итак, начнем-с. Рецепт давний, и изначально он был "на глазок", так как не было у дедушки современного разнообразия продуктов и гаджетов. Я пишу свои выводы по свежеслопанному омлету.
Сало-очень важный ингредиент! Дедушка брал обычное соленое. У меня с мяском, в чесноке и специях. Это плюс -чесночок чувствуется.
Сальце меленько режется и в сковородке, в которой будем запекать, на маленьком огне ставим топиться. Количество не указываю-это на любителя, но немного. Фотка, увы, не получилась.
Вытапливаем, желательно, не до конца и не поджаривая, иначе оно будет ооочень жестким.
Пока сальце топиться, духовочка греется, мы смешиваем 5 яиц и 2/3 ст. молока, лучше венчиком
Добавляем соль,3 ст. л. муки и соду на кончике ножа. Смешиваем венчиком. Не спрашивайте, что будет, если положить разрыхлитель-не знаю. Я консервативна, если в рецепте сода-кладу соду, если разрыхлитель-то его, вот такие у меня "тараканы"
Выливаем в наше сальце и ставим в разогретую духовку.
Примерно при 180С, выпекаем 30-40 мин. Тут самое интересное. Омлет начинает надуваться и лопаться как попкорн! Он растет и растет! Как я уже говорила, таймеров раньше не было, и готовностью считалось хорошее зарумянивание омлета. У меня это заняло 30 мин. Духовку не открывать!
Как только омлет зарумянился, вы его вынули, процесс пошел в обратку, омлет "сдувается"И возвращается к своим первоначальным объемам, увы...
Есть я его люблю руками, отрывая кусочки как от лепешки. Текстура у него слоистая, нежная...
Как-то так... Светлая память моему дедушке...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
