Ночью в Москве: 
Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски с грибами |
| Добавлено: | 2015-05-05 23:41:39 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Шампиньоны  |
280 г |
| Фета |
100 г |
| Сыр сливочный |
250 г |
| Соль |
1 ч. л. |
| Шпинат |
6 ст. л. |
| Разрыхлитель теста |
3 ч. л. |
| Мука пшеничная |
6 ст. л. |
| Сметана |
6 ст. л. |
| Масло растительное |
6 ст. л. |
| Яйцо |
6 шт |
| Укроп |
20 г |
| Желатин |
5 г |
| Вода |
40 мл |
| Майонез |
10 г |
| Кетчуп |
10 г |
| Эта замечательная праздничная закуска очень понравилась всей моей семье. Нежный шпинатный бисквит прекрасно сочетается с прослойкой из сливочного сыра, феты и консервированных грибов! За рецепт огромная благодарность Sara & Miki. |
Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.
Желтки взбиваю миксером.
Для приготовления теста я использую свежий мини-шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.
К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.
Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.
Массу опять взбиваю.
Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.
К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.
Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.
У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.
Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.
Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске соединяю сливочный сыр и фету, с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.
Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.
Перемешиваю сырную массу.
Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.
Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.
К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.
Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.
Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.
Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.
Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).
На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.
Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.
Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.
Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.
Нарезаю закуску на квадратики.
Выкладываю закуску на блюдо.
С помощью кондитерского мешка, используя насадку с маленьким круглым отверстием, украшаю квадратики сверху майонезом и кетчупом. Можно закуску украсить и по-другому, например, зеленью, но я приготовила её, как в оригинальном рецепте. Получилась необычная, яркая и вкусная закуска! Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
