Ночью в Москве: 
Фасолевая паста с запечённым чесноком и шампиньонами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски с грибами |
| Добавлено: | 2015-05-05 23:45:08 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
Фасоль  |
1 стак. |
| Каперсы | 2 ч. л. |
| Томаты вяленые | 2 ст. л. |
| Масло оливковое |
1 ст. л. |
| Чеснок |
1 шт |
| Вода | 2 стак. |
| Соль | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Шампиньоны | 50 г |
| Бекон |
30 г |
| Хлебцы | по вкусу |
| Случайно "набрела" на рецепт этой фасолевой пасты в интернете, представила себе всю многогранность вкуса этого блюда и сразу захотела сделать. Вкус на самом деле очень насыщенный. Исполнение рецепта посвящаю Людочке - Людмиле Новосёловой. |
Для приготовления этой пасты (может, кому-то удобнее называть паштетом), можно использовать любую фасоль от "Мистраль".
Но мне хотелось сделать "сейчас и сразу", поэтому использовала фасоль "Чёрный глаз", она не требует предварительного замачивания.
Берём полстакана фасоли, заливаем водою 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут, затем огонь уменьшаем и варим ещё 1-1,5 часа.
Для этого рецепта лучше, чтобы фасоль была переварена.
Готовой фасоли даём остыть.
Тем временем берём чеснок, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут. Я это делала на решётке, положив почти на низ духовки и включив нижний нагрев.
Берём остывшую фасоль, её получается около 250 граммов, добавляем соль, свежемолотую смесь перцев и измельчаем с помощью блендера в пюре.
Берём каперсы.
Чистим запечённый чеснок, он должен быть мягким.
Очищенный чеснок, каперсы, вяленые томаты с маслом добавляем к фасолевому пюре и измельчаем всё блендером.
Я решила измельчить их сначала отдельно.
А затем измельчённые добавила к фасолевому пюре.
И ещё раз всё вместе измельчила блендером.
Фасолевая паста (пюре, паштет) готов.
Тонкими полосками нарезаем сырокопчёный бекон и обжариваем на сковороде.
Обжаренный бекон выкладываем на бумажное полотенце.
Тонкими пластинами нарезаем шампиньоны (у меня отваренные) и обжариваем их на вытопленном жире от бекона.
Далее можно просто выложить шампиньоны сверху фасолевой пасты, посыпать беконовыми "шкварками" и употреблять с хлебом.
А можно взять крекеры, тосты или хлебцы.
Я взяла ржаные хлебцы.
Выложить фасолевую пасту в кондитерский мешок и фигурно выдавить её на хлебцы.
Сверху фасолевой пасты выкладываем обжаренные шампиньоны, посыпаем обжаренным беконом.
Это блюдо универсально. Его можно есть на завтрак, не бойтесь - запаха от чеснока не будет, на перекус, можно взять на природу, подать как закуску гостям.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
