Ночью в Москве: 
Баклажановые сендвичи
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из овощей |
| Добавлено: | 2015-05-06 09:20:44 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Баклажан  |
3 шт |
| Фарш мясной | 300 г |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Белок яичный | 2 шт |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Кинза |
2 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Майонез | 5 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Рецептов баклажановых рулетиков на сайте много, но мой отличается от них и способом приготовления, и начинкой, поэтому решила поделится - может кому пригодится. |
Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.
Белки взбить вилкой с щепоткой соли.
Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.
Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.
Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.
Чеснок выдавить через пресс.
Добавить майонез. Обычно я делаю сама его, но сегодня как-то не захотелось, взяла магазинный :).
Добавить нарезанную зелень и перемешать.
Каждый ломтик баклажана смазать майонезным соусом.
Теперь разложить фарш на одной половине баклажана.
Перегнуть ломтик пополам.
Подавать, украсив зеленью.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
