Ночью в Москве: 
Пирог без муки татэн
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 06:33:09 |
| Время приготовления: | 2 ч 20 мин |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 89 |
Грецкие орехи  |
300 гр |
| Мандарины | 12 шт. |
| Лимоны | 1 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Йогурт |
150 гр |
| Кукурузная крупа | 100 гр |
| Сливочное масло | 200 гр |
| Сахар |
650 гр |
| Вода | 300 мл |
| Легкий и очень полезный пирог для всей семьи. Очень вкусно и необычно. Пирог с мандаринами татэн - рецепт, который готовится при полном отсутствии муки. |
Всего в одной порции
| Вес: | 276.7 гр |
| Калорийность: | 580.7 ккал |
| Белков: | 6.3 гр |
| Жиров: | 30.9 гр |
| Углеводов: | 72.5 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
6 / 28 / 66 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
16 / 1 / 83 |
Нарезать осторожно пять мандаринов кружками в 3-5 мм толщиной.
На мелкой терке с четырех мандаринов стереть цедру, из фруктов выжать сок.
Из трех очищенных мандаринов сделать пюре в блендере.
Вскипятить в сотейнике с сахаром воду. Дать ей покипеть минут пять при среднем огне, затем добавить кружки мандаринов.
Закрыть сотейник крышкой и держать 20 минут, должна образоваться карамель.
Спустя 20 минут аккуратно выложить на тарелку кружочки мандаринов.
Вылить в сотейник сок мандариновый и сок половинки лимона, вскипятить все это на среднем огне. Прокипятить сироп с соком в течение 10 минут и отставить остывать.
Приготовить тесто.
Отделить белки от желтков.
Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахарным песком, добавить мандариновую цедру.
Затем постепенно добавить желтки (по одному).
Дальше добавить кукурузную крупу и измельченные грецкие орехи.
Затем поочередно добавлять в тесто йогурт, мандариновое пюре, взбитые в крепкую пену белки.
Разъемную форму застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Затем аккуратно выложить карамельные мандарины и немного сиропа, который остался в тарелке от них, сверху выложить
тесто (оно жидковатое).
Выпекать где-то 60-70 минут при темп. в 160 градусов.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог без муки вынуть из духовки, дать полностью остыть, так как горячий пирог не держит форму и его невозможно переложить на блюдо.
Форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку.
Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться. Оставшийся сироп добавлять к нарезанным кускам пирога.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
