Ночью в Москве: 
Птичье молоко торт
Поварёнок 3 уровня
307 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 06:33:19 |
| Время приготовления: | 1 ч 20 мин |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 104 |
Ингридиенты для приготовления
Яйца  |
6 шт. |
| Сахар |
1 стак. |
| Мука | 1 стак. |
| Ванилин | 1 чайн.л. |
| Коньяк |
200 мл |
| Яйца | 6 шт. |
| Сахар |
2 стак. |
| Мука | 1 десерт.л. |
| Молоко | 300 мл |
| Ванилин | 1 чайн.л. |
Личные впечатления о рецепте
| Классический торт, который многие считают самым лучшим! Очень вкусный торт !!! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 157.1 гр |
| Калорийность: | 527.2 ккал |
| Белков: | 8 гр |
| Жиров: | 18.7 гр |
| Углеводов: | 72.7 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
8 / 19 / 73 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
2 / 13 / 85 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Все ингредиенты.
Шаг 2. Ингредиенты для коржа
Шаг 3. Разбиваем яйца в миску
Шаг 4. Добавим песок
Шаг 5. Взбиваем яйца и песок добела.
Шаг 6. Добавляем просеянную муку и ванилин.
Шаг 7. Перемешиваем до однородности и наливаем
тесто в помазанную маслом и покрытую калькой форму.
Печем при 180 – 200 градусах 45 - 55 минут.
Шаг 8. Остужаем корж и делим на 2 части.
Шаг 9. Сироп для пропитки
Шаг 10. Пропитываем коржи сиропом.
Шаг 11. Ингредиенты для крема
Шаг 12. Для начала нам надо отделить белки от желтков.
Белки отправляем в холодильную камеру.
А для заварного крема нам достаточно 4-х яиц.
Шаг 13. Добела взбиваем яйца с песком
Шаг 14. потом наливаем 3 ст.л молока,
Шаг 15. перемешиваем, добавляем муку
Шаг 16. и все оставшееся молоко.
Шаг 17. А теперь ставим на мелкий огонь и терпеливо помешиваем до густоты.
Ставим крем остужаться.
Шаг 18. В отдельной миске взбиваем масло
Шаг 19. и в него по одной ложке
добавляем охлажденный заварной крем. Перемешиваем до однородности.
У нас получился масляный заварной крем.
Шаг 20. Замочим желатин в воде и оставим его набухать.
Шаг 21. А теперь перейдем к белкам.
Охлажденные белки (6 шт.) взбить с песком до устойчивых пиков.
Шаг 22. Желатин нагреем на мелком огне до полного растворения (не перегревать!),
остудим и добавим в белковую массу.
Шаг 23. Быстро перемешаем и также быстро добавим в масляный крем.
Шаг 24. А теперь начинаем собирать торт.
Возьмем форму повыше той, в которой запекался бисквит.
На дно формы стелим кальку, на нее кладем одну часть коржа,
наливаем весь крем
Шаг 25. и покрываем вторым коржом.
Шаг 26. Поставить на 5-7 часов в холодильник
Шаг 27. Растопить шоколад
Шаг 28. поливаем растопленным шоколадом (или глазурью).
Шаг 29. Торт Птичье молоко готов!
С какими напитками употреблять: Кофе, какао, чай.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
