Для начала испечь бисквит, как обычно. Нарезать его на кусочки. Залить желатин половиной стакана холодной воды на полчаса. Взбить сметану вместе с сахаром. Подогреть желатин на плите до растворения, но не доводить его до кипения. В сметану влить желатин тонкой струей, все время размешивая. В глубокую посуду положить пищевую пленку, на дно разложить клубнику и киви, нарезанные на кусочки. Поверх фруктов - бисквит, затем снова фрукты и бисквит. Залить все сметанной смесью и поставить на два часа в холодильник. Вынуть летний торт и аккуратно перевернуть на блюдо, убрав пленку.