Днем в Москве: 
Баранина тушеная по Тунг-Пу
Поварёнок 3 уровня
287 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из баранины |
| Добавлено: | 2015-04-25 20:23:03 |
| Время приготовления: | 3 ч |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Ингридиенты для приготовления
Баранина  |
750 гр |
| Растительное масло |
1 л |
| Картофель | 750 гр |
| Морковь |
3 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Имбирь | 1 чайн.л. |
| Перец |
1 чайн.л. |
| Соль | 1 стол.л. |
| Соевый соус | 3 стол.л. |
| Сахар | 1 стол.л. |
Личные впечатления о рецепте
| Вкус, пылкий и одновременно нежный, как поцелуй, влюбляет в себя! Тунг Пу был поэтом, творившим во времена династии Сунь. Что он там натворил, я без понятия, но блюдо, которое назвали в его честь, действительно кулинарный образчик из области высокой поэзии. В вычурном анонсе я не пошутила: это удивительная вкусовая комбинация! Огромное количество лука (разных сортов), имбирь и перец сообщают супу остроту, а длительная многоступенчатая термическая обработка способствует удивительной мягкости. Пожалуй, самый лучший рецепт супа из баранины, мне известный. Консистенция блюда - айнтопф, "между первым и вторым". Рецепт опубликован на английском со слов Уи-Йи Суня, повара мусульманского ресторана в Пекине. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 571.7 гр |
| Калорийность: | 1843.6 ккал |
| Белков: | 27.4 гр |
| Жиров: | 180.8 гр |
| Углеводов: | 43 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
11 / 72 / 17 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
92 / 0 / 8 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовить ингредиенты
Шаг 2. Мясо нарезать тоненькими полосками (помним, что китайские блюда едятся палочками, без применения ножа, это регулирует размер и форму кусочков); картошку тоненькими треугольниками; морковки тоненькими шайбочками; лук - колечками; имбирь - пластинками; перец в горошинках потолочь. Тем временем разогреть масло для фритирования и прогреть духовку до температуры 180С.
Шаг 3. Фритировать мясо 5 минут,
Шаг 4. обсушить в кухонных полотенцах,
Шаг 5. переложить в толстостенную огнеупорную посуду для духовки, засыпать луком и ввести все приправы (но только половину вина, т.е. 3 ложки). Долить кипятка так, чтобы сожержимое было покрыто на 4 см (это зависит от диаметра кастрюли, мне потребовалось чуть больше 1.5 литров). Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 180С. За это время содержимое кастрюли следует перемешать 2 раза. Т.е. нужно ставить таймер на 40 минут.
Шаг 6. Фритировать картошку и морковь по 5 минут, обсушить в кухонных полотенцах
Шаг 7. Через 2 часа положить в кастрюлю картошку, морковь и нарезаный кольцами лук-порей, влить остаток вина. Поставить в духовку на той же температуре еще на 20 минут, но теперь уже без крышки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
