Ночью в Москве: 
Стю
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из баранины |
| Добавлено: | 2015-10-04 00:11:56 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Баранина | по вкусу |
| Картофель | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Специи | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Очень вкусное, сытное блюдо из барашка. Практически ни одна вечеринка у меня не проходит без этого блюда (если только не готовлю плов). Уверен, вы и ваши друзья оцените по достоинству и не ограничитесь одной порцией :) |
Баранину нарезаем достаточно крупными кубиками.
Курдюк также нарезаем кубиками, примерно 1х1 см.
Нарезаем лук, морковку.
Разогреваем казан и отправляем в него курдюк, чтобы он растопился.
Растапливаем до образования шкварок (очень вкусных!).
Извлекаем шкварки шумовкой, высыпаем в растопленное сало лук и обжариваем.
Когда лук становится мягким и начинает приобретать золотистый цвет, добавляем баранину и некоторое время обжариваем вместе с луком.
Добавляем морковку.
Обжариваем некоторое время, пока морковка не станет мягкой. Добавляем специи. Конечно же, каждый повар будет использовать свой набор специй. Я добавляю зиру (перетирая ее в руках для большего аромата), щепотку джамбула, 1-2 чайных ложки хариссы, 1 чайную ложку паприки, несколько стручков сушеного острого перца, а также молотый черный перец.
Обжариваем некоторое время и добавляем горячей воды. Накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 1.5-2 часа.
Как только баранина потушилась достаточно, добавляем нарезанный кубиками картофель и горячей воды. Также добавляем еще зиры и сушеного базилика. Солим.
Доводим до состояния стю - картофель должен сильно развариться и вода почти испариться :)
Раскладываем по тарелка и угощаем друзей!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
