Ночью в Москве: 
Торт- пирог "Яблочная мечта"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 19:46:17 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 59 |
Яблоко  |
1500 г |
| Мука пшеничная | 400 г |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахар | 250 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Пудинг ванильный |
2 пач. |
| Вино белое сухое |
400 мл |
| Изюм |
100 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Лимон |
1 шт |
| Сливки |
1 ст. л. |
| Сухари панировочные | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Корица | по вкусу |
| Кальвадос |
2 ст. л. |
| Ну что за чудо, эти маленькие, уютные немецкие кафешки... По поводу, а чаще без, я люблю заглядывать туда, где продаeтся моя самая любимая выпечка - нежный яблочный пирог, который был и остаeтся моим фаворитом яблочных десертов. Сочные яблоки с лeгким пьянящим ароматом кальвадоса и корицы, тонкое хрустящее тесто - настоящее блаженство для всех любителей яблок. Скорее приступим? |
Да, продуктов немало, но поверьте, рецепт того стоит.
Ну вот, забыла сухари показать...
Муку просеять с разрыхлителем, добавить 125 г сахара, соль, масло (маргарин) и 2 яйца.
Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и отправить охлаждаться на 30 минут.
Изюм залить 2-мя ст.л. кальвадоса. Кальвадоса у меня не было, залила бренди.
Кто спиртное не очень жалует, оставляем изюм без заливки.
Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки.
Выжать сок одного лимона. Оставить 1-2 ст.л. сока для глазури.
Яблоки порезать небольшими кусочками и взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
350 мл сухого вина, 125 г сахара и корицу закипятить.
Необходимо запастись просторной кастрюлей.
Вводим яблоки, 5 минут кипятим на маленьком огне.
2 пачки ванильного пудинга размешиваем с 5-ю ст.ложками вина и 5-ю ст.ложками холодной воды.
Кастрюлю с компотом снять с огня, добавить жидкий пудинг и изюм. Хорошо перемешать.
Форму для выпечки (d=26 см) смазать маслом.
Тесто разделить на две неравные части - 2/3 и 1/3.
Большую часть теста раскатываем диаметром 32 см. Я раскатывала между двумя листами бумаги для выпечки - так гораздо удобней.
Тесто переносим в форму, распределяем, делая бортики на всю высоту формы (6-7 см).
Накалываем вилкой и посыпаем сухарями. Равномерно сверху выкладываем яблочную начинку.
Желток взбиваем с 1 ст.л. сливок.
Свободные края бортов пирога прижимаем к яблокам и смазываем частью желтково-сливочной смеси.
Меньшую часть теста раскатываем по диаметру формы (26 см), переносим на яблоки и защипываем края пирога. Я помогала себе вилкой, прижимая тесто по бокам.
Смазываем пирог оставшейся желтковой смесью и делаем частые наколы вилкой.
Духовка разогрета до 200 гр., выпекаем 50 минут.
Вынимаем из духовки. Даём пирогу слегка остыть.
Аккуратно освобождаем от разъёмного кольца.
Каков, а?
50 г сахарной пудры разводим 1-2 ст.л. лимонного сока.
В произвольном направлении покрываем пирог глазурью.
Рант пирога я посыпала декоративным сахаром.
А это уже во всей красе!
Только после полного остывания нарезаем и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся...
Приятного аппетитита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
