Ночью в Москве: 
Пирог творожный с ревенем на немецкий лад
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-08 00:36:31 |
| Время приготовления: | 95 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 89 |
Масло сливочное  |
320 г |
| Сахар |
350 г |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Пудинг ванильный | 1 пакет. |
| Яйцо куриное |
7 шт |
| Сливки |
300 г |
| Мука пшеничная |
250 г |
| Порошок пекарский |
1 пакет. |
| Творог |
500 г |
| Ревень |
750 г |
| Корица | 1 горст. |
| Вот и настал сезон ревеня, моего любимого, жаль, что все хорошее когда-нибудь заканчивается, но пока наслаждаемся))) |
Сразу прошу прощения, что нет пошаговых фото, как-то не сообразила сразу, да и не думала, что будет такая вкуснотища.
Да и просто все, думаю, любая хозяйка уже делала нечто подобное, но само сочетание - мягенькая бисквитная основа с творожной начинкой с небольшой кислинкой ревеня и хрустящей верхушкой... ммм!!!!
Рецепт взят из одного немецкого журнала.
Продукты рассчитаны на 16 кусочков (правда, это должны быть большие куски).
В общем, у меня противень примерно 45 на 25 см.
Итак, для теста:
размягченное масло - 250 грамм
сахар - 150 грамм
1 пакетик ванильного сахара
яйца - 3 штуки размера L
сливки (у меня жирность 33 %, но думаю, можно и меньшей жирности) - 100 грамм
мука - 250 грамм
пекарский порошок - 0, 5 пакетика (примерно 7 -8 грамм).
Для начинки:
яйца - 4 шт
сахар - 100 грамм
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик ванильного пудинга
пекарский порошок - 1 ч. л.
обезжтренный творог - 500 грамм
ревень - 750 грамм.
Для крошки:
мука - 100 грамм
сахар - 100 грамм
масло сливочное - 70 грамм
1 щепотка корицы (кто любит).
Для украшения - взбитые сливки (можно и без них).
1. Делаем тесто: масло и оба сахара смешиваем до кремообразного состояния, добавляем сливки и яйца и взбиваем дальше, добавляем муку и пекарский порошок, распределяем тесто по противню, который предварительно застилаем пекарской бумагой.
2. Делаем начинку: разделяем 4 яйца на белки и желтки, белки ставим в холодильник.
Желтки, оба сахара, пудинг и пекарский порошок взбиваем в однородную массу, добавляем творог, хорошо перемешиваем. Достаем белки из холодильника, добавляем чуток соли или лимонного сока для лучшего взбивания. Белки лучше всего взбивать в стеклянной посуде, ну это по моему опыту, взбиваем до состояния пиков.
Осторожно, движениями снизу вверх вмешиваем в нашу творожную начинку.
Начинку аккуратно распределяем вторым слоем на тесто, предварительно почищенный и порезанный на маленькие кусочки ревень кладем сверху.
3. Делаем крошку: смешиваем муку, сахар, масло и корицу в крошку, распределяем и ее на пирог.
Ставим в духовку, конечно, предварительно нагретую, на 180 градусов на 50 минут, у меня пеклось 45 мин.
По желанию украшаем уже на тарелочках взбитыми сливками. )))
Время: подготовка - 45 минут и в печке - 50 минут.
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
