Ночью в Москве: 
Хрустящая капуста квашеная быстрая
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Салаты > Овощные салаты |
| Добавлено: | 2015-04-26 20:13:04 |
| Время приготовления: | 1 д 15 мин |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 101 |
Капуста  |
1 кг |
| Морковь | 2 шт. |
| Перец горошком |
по вкусу |
| Душистый перец |
по вкусу |
| Кинза, кориандр | по вкусу |
| Гвоздика | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Соль | 2 стол.л. |
| Сахар | 1 стак. |
| Уксус |
1 стак. |
| Быстрый способ приготовить классическую русскую закуску! Квашенная капуста великолепная закусочка и дополнение к мясным блюдам и к овощным. Но иногда просто нет терпения в ожидании пока она проквасится и здесь на выручку мне приходит кулинарный рецепт приготовления квашеной капусты по быстрому. |
Всего в одной порции
| Вес: | 260 гр |
| Калорийность: | 133.1 ккал |
| Белков: | 1.2 гр |
| Жиров: | 0.1 гр |
| Углеводов: | 28.6 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
4 / 0 / 96 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
30 / 0 / 70 |
Для это как обычно шинкую головку белокочанной капусты , добавляю в нее тертую на крупной терке морковь и чтобы капуста получилась пряной добавляю черный перец горошком, перец душистый, семена кориандра и парочку веточек гвоздики. Все это хорошенько перемешиваю руками, немного сдавливая и приминая. Набиваю капустой трех литровую банку и заливаю кипящим специальным рассолом-маринадом, который помогает капусте, сквасится по-быстрому. Вот соотношение и состав ингредиентов рассола: 1 л. воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса (9%) и лавровый лист. Закипятить воду с солью и сахаром, аккуратно влить уксус (происходит сильное шипение, но быстро проходит), довести до кипения и влить в капусту. На 3-х литровую банку необходимо 1,5 литра рассола, т.е. указанное количество в рецепте уйдет на одну банку. Так капуста стоит сутки при комнатной температуре, и на вторые сутки она уже готова. Потом ставлю ее в холодильник. Можно хрустеть и наслаждаться!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
