Ночью в Москве: 
Ржаной хлеб "Без ничего"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:19:35 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Дрожжи  |
2 ч. л. |
| Мука ржаная |
400 г |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Крупа манная | 50 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Вода | 350 мл |
| Рецепт этого красивого хлеба с хрустящей корочкой и очень пористой структурой на основе питательной обдирной ржаной муки и растительного масла, с добавлением манки, найден был так же на просторах Интернета. Хлеб очень долгое время остается свежим. А еще он мне очень напоминает советский ржаной хлеб: и по аромату, и по тонкой приятной кислинке. |
Вот наш набор продуктов
Закладываем продукты в ведерко ХП согласно инструкции. Воды советую налить вначале 300мл, а потом, когда будет замешиваться тесто, если нужно, понемногу добавлять, чтобы получился хороший, гладкий колобок. Я этот хлеб пеку много лет, и каждый раз (т. к. ржаная мука разных производителей) воду приходится корректировать.
Пеку я это хлеб вот так: выбираю программу "Тесто".
По окончании программы получается вот тесто.
Не вынимая тесто из ведерка, даем ему расстояться (примерно 1-2 ч) при закрытой крышке. ХП должна быть включена в розетку. Время расстойки зависит от температуры в помещении. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. На фото видно, что тесто подошло почти до края ведерка.
Выбираем программу "Выпечка" и выставляем время выпечки на 1ч. 05мин.
По окончании программы, вытаскиваем хлеб, заворачиваем в полотенце и даем полностью остыть.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
