Вечером в Москве: 
Хлеб для пикника
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:21:00 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кунжут | 3 ст. л. |
Дрожжи  |
20 г |
| Сыр твердый |
150 г |
| Мука пшеничная |
3 стак. |
| Мука ржаная | 3 стак. |
| Масло растительное | 80 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Сыворотка |
400 мл |
| Вода |
150 мл |
| Соевый соус |
120 мл |
| Желток яичный | по вкусу |
| Готовя разные блюда с соусом kikkoman, хотелось попробовать его и в других областях кулинарии, например. в хлебопечении. Хотелось прояснить для себя этот вопрос окончательно, мне казалось, что он будет незаменим в выпечке из ржаной муки и муки грубого помола, придаст изделиям приятный вкус и цвет. И так и вышло! Самым неожиданным для меня стал очень большой подъем ржаного теста, обычно оно не увеличивается более чем в 1. 5 -2 раза, а в этом случае оно подошло более чем в три! Не знаю, что сыграло роль, но результат вышел просто потрясающий. Смотрите сами. |
В миску вылить сыворотку и соевый соус, добавить соль и сахар, всыпать ржаную муку и оставить стоять,
пока не подойдут дрожжи.
Дрожжи развести в теплой воде и дать подойти.
Дрожжи вылить в миску с разведенной ржаной мукой и добавить пшеничную муку (сколько возьмет) и масло, замесить тесто, дать ему подойти два раза и раскатывать.
Натрем сыр на терке.
Раскатаем тесто и посыпем сыром. Нарежем на полоски и закручиваем так, чтобы сыр был внутри палочек.
Оставим подойти минут 25.
Раскатаем косичку.
Сделаем калач, смажем желтком с водой и макнем в кунжут.
Дадим рассстояться минут 25
Каравай, раскатала косичку и выложила в форму.
Сформовала саму булку и смочила водой, чтобы лучше держались колоски.
Раскатывала тонкую колбаску и надсекала ножницами.
Выкладывала украшения на каравай. Смазать желтком с водой. Оставить расстояться и выпекать минут 45 в зависимости от размера вашего хлеба.
Каравай готов, из-за сильного подъема теста, которого я не ожидала, косичку сбоку не видно. Я давно использую ржаное тесто и такого не ожидала, думаю, что это свойство соуса kikkoman в сочетании с сывороткой. Это свойство мне нравится! Теперь буду знать наверняка.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
