Ночью в Москве: 
Хлеб с сыром (без дрожжей)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:39:24 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука  |
2 стак. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Сыр твердый | 100 г |
| Закваска | 5 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Это очень вкусный хлеб, ароматный, а главное - домашний. |
Просять муку в миску. Добавить растительное и сливочное масло.
Добавить сахар и соль, тщательно перетереть руками до однородной массы.
Сыр любого твёрдого сорта натереть на тёрке.
В ингредиентах я указала количество 100 г - это натёртого и вымеренного стаканчиком, как на фото.
И такой же стаканчик воды - 100 мл. Добавить в тесто. Вымешать.
Закваска -
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/
Закваску достать из холодильника, досыпать ложечку муки и немного воды, я ставлю сразу в кружку с тёплой водой, чтобы быстрее было, через мин. 20 пошли обильные пузырики; значит, готово к использованию.
Добавить в тесто 5 ст. ложек закваски и всё хорошенько вымешать, понадобится ещё немного муки, чтобы довести тесто до состояния, когда отлипает от рук.
Я ставлю на тёплую водяную баню, чтобы быстрее.
ВНИМАНИЕ! При первой расстойке оно поднимается не так сильно, как дрожжевое (сыр немного отягощает этот процесс).
По прошествии 3-х часов тесто обмять, выложить в смазанную форму, накрыть и оставить на вторую расстойку примерно на 1,5-2 часа.
Чем теплее, тем быстрее идёт процесс, поднимется больше, чем при первой расстойке.
При выпекании поднимется ещё больше!
Я выпекаю в мультиварке, а корочку - в духовке. Результат на фото.
Как ведёт себя хлебопечка с тестом из закваски, я не знаю, так как хлебопечки у меня нет.
В духовке выпекать при средней температуре.
Из такого количества ингредиентов получается не очень большой хлеб (нам на два раза покушать), но если увеличить количество на треть, получится стандартный хлебец.
Дочка любит мой хлеб, вот я решила еe порадовать оригинальным хлебцом, тем более, что сыр она тоже любит.
У меня всe получилось, верю, что и у вас получится!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
