Вечером в Москве: 
Хлеб "Маномио" из четырех видов муки с диким рисом и вялеными томатами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:14:14 |
| Время приготовления: | 270 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 108 |
| Вода | 300 мл |
Патока  |
2 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Молоко сухое | 2 ст. л. |
| Мука пшеничная | 325 г |
| Мука цельнозерновая | 50 г |
| Мука овсяная | 50 г |
| Мука кукурузная | 50 г |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Рис дикий |
50 г |
| Рис дикий |
15 г |
| Паприка сладкая | по вкусу |
| Томаты вяленые | по вкусу |
| Соль | 1 ч. л. |
| Кукуруза, бобовые и рис были основной пищей индейцев еще с доколумбовых времен. Благодаря Колумбу индейцы познакомились еще и с другими зерновыми культурами. А хлеб являлся еще и частью важного ритуала североамериканских индейцев, сохранившегося до наших дней, который называется Пау-вау. Это Великое собрание североамериканских племен, на котором индейские племена собираются для того, чтобы пообщаться, обсудить важные вопросы, воскресить национальные обряды. Иногда эти собрания длятся несколько дней. Во время этих собраний индейцы питаются исконно национальной едой, в том числе ритуальным хлебом «маномио». «Маномио» – так на языке северо - американских индейцев называется дикий рис. Район Великих озер – родина дикого, или черного риса. Процесс приготовления несколько длительный, но результат того стоит. Хлеб невероятно вкусный и очень гармоничный. Очень уместно здесь использование ржаной патоки, что придает особый вкус хлебу. Цвет мякиша светло-желтый с вкраплениями зерен дикого риса, достаточно плотный, но не тяжелый. Мякиш мелкопористый, эластичный. |
Для приготовления хлеба я использовала смесь золотистого и дикого риса Акватика Mix, поскольку она всегда есть в доме, но можно использовать и только дикий рис. Если у вас есть хлебопекарный улучшитель, то его можно добавить в количестве 2 столовых ложки.
Положите ингредиенты от воды до дрожжей и соль, в порядке, предусмотренном моделью вашей ХП.
Замочите рисовую смесь на 30-40 минут. Отварите ее в течение получаса. Промойте, охладите.
15 граммов дикого риса только замочите.
По сигналу ХП добавьте оба риса, вяленые томаты, паприку. Тесто поднимается очень хорошо. Обязательно приглядывайте за ним, и если оно поднимается выше бортиков чаши ХП, слегка обомните его, поскольку хлеб еще немного поднимется в процессе выпечки, и может прилипнуть к крышке.
Готовый хлеб остудите на решетке.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
