Ночью в Москве: 
Хлеб пряно-ржаной с тыквой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:31:56 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Мука ржаная | 1 кг |
| Закваска | 300 г |
Вода  |
250 г |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Имбирь |
2 ч. л. |
| Тыква | 150 г |
| Семечки тыквенные | 30 г |
| Продолжаю "эксперименты" с хлебной закваской. На этот раз испекла ржаной хлеб с тыквой и имбирём. Результатом все остались довольны. Тесто поднялось быстрее обычного, думаю, из-за присутствующей в нём тыквы. |
Замешиваем тесто: в миску выкладываем закваску (о ней подробно я писала в своём рецепте по приготовлению ржаного хлеба), измельчённую в блендере тыкву, воду, сахар, соль, молотый имбирь, масло растительное. Муку добавляем постепенно. Возможно, потребуется немного больше муки, чем я указала.
Тесто оставляем в покое на 3-4 часа (у меня оно"подошло" за 2,5 часа). Делаем обминку и выкладываем в форму.
Сверху посыпаем тыквенными семечками и даём тесту ещё раз подняться в форме. Сбрызгиваем поверхность теста водой (можно из пульвелизатора) и выпекаем при температуре 180 градусов 50-60 минут.
Перед нарезкой дать хлебу хорошо остыть. По этому рецепту хлеб получился особенно ноздристым!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
