Ночью в Москве: 
Печенье с творожно-кокосовой начинкой «Ёлочки»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 17:10:05 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 9 порций |
| Маргарин | 125 г |
Яйцо  |
1 шт |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сахар |
180 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Сода гашеная уксусом | 1 ч. л. |
| Мука | 300 г |
| Творог | 200 г |
| Стружка кокосовая | 5 ст. л. |
| Изюм | 30 г |
| Крахмал |
5 ст. л. |
| Мастика |
60 г |
| По сути – обычное песочное печенье. Хотелось придумать оригинальную формовку. Вот что получилось… |
Сначала приготовим начинку. Творог разотрем с сахаром (если в твороге есть крупинки, лучше протереть его через сито или пробить в блендере), добавим белок, кокосовую стружку, изюм и около 3 ст. л крахмала, чтоб получилось достаточно плотная масса, которая держит форму. Поставим в холодильник минут на 20.
Для теста размягченный маргарин растереть с сахаром (100 г), добавить желток, сметану, ванилин, соду, гашенную уксусом, 2 ст. л. крахмала (я брала кукурузный) и постепенно всыпать муку, чтоб тесто получилось плотным, но достаточно эластичным, хорошо раскатывалось. Тесту тоже можно дать отдохнуть в холодильнике, но это не обязательно.
Отделяем треть теста, раскатываем достаточно тонко (миллиметра 2), вырезаем небольшие кружочки (около 5 см в диаметре). У меня из этого количества получилось 9 елочек, так что можно вырезать 9 кружочков-оснований, а остальное тесто снова раскатать и нарезать из него полоски шириной около 3 см.
Каждую полоску надрезать бахромой (это самая нудная работа, но к ней можно привлечь ваших маленьких помощников).
Формуем елочки. На кружочки выкладываем начинку, формуя из нее руками подобие конуса. Не делайте его слишком высоким, а то елочки упадут при выпечке. Высота должна быть примерно равна диаметру кружка.
Теперь берем бахрому и, начиная снизу, по спирали оборачиваем начинку. Бахрому можно наращивать, прилепляя в окончившейся полоске следующую. Дойдя до вершины, пальцами формуем макушечку. Вот такой «стожок» получился.
Выпекать елочки при 200 градусах около 30-35 минут (чтоб слегка зарумянились).
Остудив еловый лес, можно его «заснежить» сахарной пудрой. Но если вы не ищете легких путей, украсьте елки гирляндами из мастики.
Спасибо за науку Свете (avani), показавшей этот способ в своем замечательном рецепте «Дом с озером» (http://www.povareno k.ru/recipes/show/76 748/). В общем, в обычный медицинский шприц помещаем мастику, разогреваем в микроволновке или кипятке...
... и наносим на елочки разноцветные гирлянды. К сожалению, меня в самом разгаре работы подвел поршень, поэтому пришлось из остатка мастики крутить шарики и лепить их к елочкам медом – но это, скажу сразу, не лучший вариант: гирлянды на елочках держатся отлично без всяких ухищрений, а вот шарики держаться не хотели :).
В общем, вот что получилось. Печеньица вкусные и без украшений – нежные, с кокосовым ароматом
Вот разрез.
Приятного аппетита и с наступающим! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
