Вечером в Москве: 
Бисквитный рулет "Два крема"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-08 18:34:08 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Яйцо куриное | 3 шт |
Сахар  |
175 г |
| Мука |
110 г |
| Крахмал картофельный | 25 г |
| Сода |
ч. л. |
| Желток яичный |
1 шт |
| Молоко |
130 мл |
| Творог |
500 г |
| Сахарная пудра |
стак. |
| Сливки |
стак. |
| Шоколад молочный |
1 шт |
| Мне очень захотелось испечь бисквитный рулетик, но на моем любимом сайте почти все рецепты с жирным кремом, а я люблю легкую выпечку. Пришлось его собирать по частям, используя рецепты других поварят. |
Рецепт теста взят у поваренка Lana66.
1. Яйца разделить на желтки и белки
2. Отдельно желтки взбить со 100 гр. сахара
3. отдельно взбить белки, добавить оставшиеся 25 гр. сахара
4. Отдельно смешать муку, крахмал, соду
5. к смеси с желтками попеременно добавить муку и белки и аккуратно вымешать ложкой снизу вверх
6. Пекарскую бумагу промасливаем, выстилаем на противень, выливаем тесто и печем при t=200 град. 20 мин.
7. По истечении времени достаем корж, скручиваем в рулет вместе с бумагой и оставляем до полного остывания.
КРЕМ № 1 - заварной (взят у поваренка barska):
8. молоко разогреваем почти до кипения
9. желтки растереть с сахаром и мукой
10. в горячее молоко влить желточную массу, хорошо перемешать и варить на среднем огне до загустения
готовый крем оставляем остывать.
КРЕМ №2 - творожный:
10. творог перетираем через сито или блендером
11. добаляем сах. пудру, взбиваем
12. добавляем 2-3 ст. л. сливок, взбиваем (здесь главное - чтоб крем не получился жидким).
13. Остывший рулет разворачиваем, пропитывем остальными сливками, смазываем творожным кремом и сворачиваем обратно.
14. верх и бока рулета покрываем заварным кремом и украшаем тертым шоколадом или на что фантазии хватит)) и ставим на пару часов в холодильник
НУ вот вроде бы и все. Приятного аппетита!!!
ААан нееет, остался 1 белок, можно добавить 50 гр. сахара, пару капель лим. сока, наделать разных фигурок из шприца и выпекать на пекарской бумаге около 1-го часа при 60-80 град., и еще час меренги должны постоять в остывающей духовке (от поваренка Розалика).
ВОТ ТЕПЕРЬ ВСЁ!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
