Вечером в Москве: 
Торт "Вдохновение"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:23:20 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо куриное | 8 шт |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Разрыхлитель теста | 1 упак. |
| Сахар | 250 г |
Персик  |
1 бан. |
| Вишня |
1 стак. |
| Компот |
500 г |
| Желатин |
50 г |
| Йогурт |
800 г |
| Клубника |
1 стак. |
| Молоко |
150 г |
| Сливки |
1 пакет. |
| Загуститель для сливок |
1 пакет. |
| Миндаль |
150 г |
| Нежный, тает во рту, йогуртово-желатиновый - никаких жиров. Описание этого рецепта может отпугнуть новичков в кулинарии, но могу сказать по собственному опыту - это совсем не сложно. Как говориться - глаза боятся - руки делают. |
Делаем бисквит. Берем все восемь яиц и отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки в густую пену, по-немногу добавляя половину нашего сахара. На это потребуется, примерно, 5 мин.
Оставляем наши белки, не на долго.
Займемся желтками. Добавим столовую ложку теплой кипяченой воды и щепотку соли. Взбиваем до густоты домашней сметаны, сахар всыпать небольшими порциями.
Соединяем, очень нежно, взбитые белки с желтками.
Отложите две полные столовые ложки взбитых яиц в посуду для будущего крема.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и ввести в яичную смесь.
Не перемешивайте миксером. Лучше венчиком. Тесто должно дышать.
Духовка должна быть горячей - 180-200 град., если газовая, то включайте заранее.
Выкладываем наше тесто в форму. Я пользуюсь пергаментом. Промазывать не надо.
И в духовку! У меня в электродуховке, в режиме "конвекция", минут 25, а потом добавить верхний жар.
Делаем персиковый желатиновый крем.
По рецепту два взбитых яйца идет на крем. Они у нас уже есть.
И вообще, для первого раза можно обойтись одними персиками. Тогда возьмите 2 банки. Мой вариант немного сложнее.
Берем персики, сливаем сироп. Персики сортируем, твердые половинки отложим для украшения. Делим пополам.
Мягкие перемолоть в пюре. Я использовала соковыжималку. Но лучше в блендере.
Замочим в персиковом сиропе желатин (1 пакетик - 25 грамм). В общем, все по инструкции.
В вишневом все точно также, но я добавила сахар.
Персиковый десерт + персиковое пюре + остывший желатин перемешать.
Я решила добавить замороженной клубнички, но это по желанию.
Клубничный десерт + вишневое пюре + остывший желатин перемешать.
Эти персики пойдут на внутреннюю прослойку и на украшение.
А тем временем наш бисквит уже готов!
Остывший корж режем на 3 части.
Берем кольцо для уплотнения. Помещаем первый корж на дно. Я беру ту часть, которая при выпекании была на дне.
Наливаем наш персиковый крем. Он должен закрыть корж полностью.
Сверху на крем кладем второй корж.
Наливаем вишневый крем.
Сверху выкладываем нарезанные персики.
Кладем третий корж. Наливаем весь оставшийся персиковый крем.
Оставить в теплом месте на 10-15 мин.
Затем охладить в холодильнике минут 30.
Потом вылить оставшийся вишневый крем. Выложить дольки персика. И опять в холодильник.
Украсить по желанию. У меня взбитые сливки и миндаль.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
