Днем в Москве: 
Торт "abc"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:24:40 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо | 4 шт |
| Мука | 150 г |
| Крахмал | 50 г |
| Вода | 100 мл |
Сахар  |
350 г |
| Масло растительное | 1 стак. |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Творог |
200 г |
| Молоко |
40 мл |
| Пюре |
250 г |
| Коньяк |
2 ст. л. |
| Сливки |
350 мл |
| Желатин | 20 г |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Маршмеллоу |
3 шт |
| Шоколад черный | 100 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Смородина красная |
300 г |
| Тортик на ДР маме, в прошлом - учителю английского языка. Поэтому и АВС. Ну а заодно и на конкурс "Школьная пора". Торт для любителей суфле. |
Итак, торт. Готовился он в 3 дня. Фоток много, уж потерпите. Постараюсь выложить весь процесс, может кому и пригодится.
День первый. Украшения из сахарной мастики. Одноцветных не нашла, взяла какие были
Отделила белое и розовое, добавила ложки 3-4 лимонного сока, поместила на водяную баню и мешала до растапливания зефирок
Дальше - сахарная пудра. Сколько - не скажу, просто сыпала и месила... до получения массы, похожей на пластилин. Сначала в кастрюльке лопаткой, потом на доске руками (доску присыпала тоже пудрой)
От половинки киндер-сюрприза отрезала донышко - это наш трафаретик для лепестков. Кусочек массы раскатала тонко (делать все пришлось быстро, так как масса быстро сохнет, не смотря на пленку... видимо я что-то не так сделала). Вырезаем кружок...
И защипываем один край. Получаем вот такой листик.
3 листа белой бумаги сворачиваем в плотные трубочки - это "подпорочки" для лепестков. Делаем 25 + 2 (про запас) лепестков, прислоняем их к трубочкам, чуть выгибая (они так высохнут объемными)
Делаем шарики - центр цветочков. Втыкала в лимон.
Шарики покрываем растопленным шоколадом.
Из этого же шоколада по шаблону (распечатала на принтере буквы и прикрыла пленкой) делаем буквы и листики (выдавливаем через пакетик с дырочкой).
Отправляем в холод.
Закончен день 1.
День второй. Сам торт.
Отделяем белки от желтков, белок - в холод.
Желтки перемешиваем с водой, маслом.
Муку смешиваем с крахмалом, частью сахара (приметно треть), разрыхлителем, солью.
Вмешиваем муку в желтки, мешаем на низкой скорости, просто до однородности
Белки взбиваем с сахаром (оставшиеся 2/3 от 200 г), но не до безе, а помягче, чтобы только-только форма начинала держаться
И вмешиваем в тесто, мешаем лопаткой, снизу вверх.
Форму (у меня 26 см) застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом
На 180 выпекаем бисквит. Проверяем как обычно - палочкой. Оставляем бисквит в форме до остывания.
Режем пополам, вырезаем форму того, в чем будем делать торт (я в кастрюльке, поэтому ею и режу)
Делаем суфле. Желатин залили водой...
Творог растерли с половиной сахара, добавили молоко и лимонный сок (ложки 3 столовых, но перед этим размешать творог с молоком...) хотя я больше не буду сок добавлять, кислит...
Добавили яблочное пюре
Распустили желатин и добавили 3-4 ложки творожной массы, перемешали
Сливки взбили со второй половиной сахара, в творожную массу добавили желатин и сливки. Поставили охлаждаться.
Кастрюльку застелили пленкой, выложили корж, промазали смородиной. Я сразу намазала и 2 корж.
2/3 суфле выливаем на 1 корж
К оставшейся 1/3 добавляем 2 ложки смородины
Кладем 2 корж и сверху - смородиновое суфле. Стоит в холодильнике сутки. День 2 закончен.
День третий. Притащили торт туда, где будем его есть :) Вытаскивать из кастрюльки лучше вдвоем.
Намечаем взбитыми сливками (я свои не оставила, пришлось из балончика) 5 точек для цветков, можно бы и бока обработать, но я увлеклась верхом...
Выкладываем лепестки и серединки
Украшаем как хотим
И буковки
Разрез
Главный ценитель, помимо именинника. Но нам лишь бы цветочки сковырять...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
