Ночью в Москве: 
Морковный торт с соленой карамелью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:24:34 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 108 |
Морковь  |
220 г |
| Сахар | 200 г |
| Масло подсолнечное |
50 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Вода | 1 ст. л. |
| Мука | 200 г |
| Сода |
1 ч. л. |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Орех мускатный |
ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Яйцо | 2 шт |
| Молоко | 60 мл |
| Маскарпоне | 350 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Сливки |
120 мл |
| Сахарная пудра | 125 г |
| Желатин | 1 ч. л. |
| Крахмал | 1 ч. л. |
| Соль |
ч. л. |
| Полет кондитерской фантазии не знает границ!!! Нетривиальность на кухне - это конек профессионалов, к которым мы так или иначе стремимся! Потому сегодня я предлагаю Вашему вниманию уже ставшую модной выпечку из моркови. Но в данном варианта торта мы внесем свою "изюминку" - это соленая карамель! Уверена, что данным сочетанием Вы сможете удивить своих гостей и, возможно, такой торт станет Вашим любимцем? |
Первым делом вымоем морковь и очистим ее ножем для овощей. Натрем на крупной терке, добавляем 5 ст. л. сахара.
Добавляем к моркови подсолнечное масло. Я использую подсолнечное масло "IDEAL"
Хорошо все перемешиваем и отставляем на 10 минут.
Тем временем отправляем в сотейник сливочное масло и 2 ст. л. сахара. Варим карамель.
Когда начнет меняться цвет, добавляем 1 ст. л. воды, хорошо перемешиваем и добавляем в смесь моркови.
В отдельной посуде соединим муку со специями: мускатным орехом и корицей.
Добавляем сухую составляющую в морковную массу и хорошо перемешиваем лопаточкой.
Желтки отделяем от белков и отправляем к нашей массе. Туда же добавляем молоко. Снова хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем до устойчивых пиков и вводим в наше тесто. Аккуратно перемешиваем лопаточкой и добавляем соду, погашенную несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока.
Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (или же в форму для выпечки). Устанавливаем чашу в мультиварку и устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 60 минут. Если готовите в духовке, то отправляете форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаете 40-45 минут до сухой лучины.
После звукового сигнала вынимаем чашу из мультиварки и даем немного постоять. Бисквит отойдет от стенок и хорошо извлечется с помощью пароварки. Оставляем бисквит до полного остывания.
Для крема взбиваем сливочное масло с маскарпоне и сахарной пудрой до воздушного состояния.
Наш бисквит закрепляем в кольцо и выкладываем сверху крем, разравниваем лопаточкой. Отправляем в холодильник.
Приготовим карамель: сахарную пудру, крахмал и розовую соль доводим в сотейнике до карамели. Помешивая смесь вводим подогретые сливки с половиной воды. Затем вводим набухший в оставшейся воде желатин и размешиваем до полного растворения. Процеживаем карамель через ситечко и даем остыть.
Остывшей карамелью заливаем наш торт и убираем в холодильник для застывания.
Украшаем торт по своему вкусу и желанию.
У меня была коктейльная вишня, и еще я решила потренироваться в изготовлении карамельной паутинки...
Разрезаем:
и угощаем наших гостей:
Уверена, что такое сочетание не оставит Ваших гостей равнодушными!!!
Приятного чаепития! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
