Ночью в Москве: 
Торт Эскимо
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:34:29 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
6 шт |
| Сахар |
530 г |
| Разрыхлитель теста |
1 ст. л. |
| Какао-порошок |
8 ст. л. |
| Мука |
135 г |
| Молоко |
420 г |
| Ванильный сахар |
2 ч. л. |
| Кислота лимонная |
1 ч. л. |
| Масло сливочное |
200 г |
| Крахмал кукурузный |
2 ст. л. |
| Коньяк |
1 ст. л. |
| Для этого тортика сейчас самое время, когда начинается жара. Хочется чего нибудь холодного и вкусненького. Вкус крема похож на мороженое, а с нежным бисквитом и глазурью, это еще вкуснее. Пеку торт давно хочу и с вами поделиться. Посмотрела в рецептах есть тортик с названием эскимо, но мой тортик другой. Пробуем наслаждаемся и охлаждаемся!!! |
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром.
В желтковую массу просеять муку с крахмалом и взбить.
Взбивая добавить молоко.
Варить до загустения. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Взбить белки с лимонной кислотой, до мягких пиков.
Продолжая взбивать добавить по 2 столовой ложке сахар и ванильный сахар. Взбить до крутых пиков.
В белки добавить, по 2 столовой лож просеянную муку с какао и разрыхлитель. Мешать снизу вверх силиконовой лопаткой.
Получается вот такое тесто. Смешиванием сильно не увлекаемся. Могут белки осесть.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Печем в разогретой духовке при 180 С 20 - 25 минут.
В взбитое масло добавляем желтковый заварной крем.
Получается вот такой крем. Убираем в холодильник на 1 час.
На остывший корж выкладываем охлажденный крем.
Накрываем торт фольгой и в холодильник минимум на 3 часа.
Для глазури смешиваем какао с сахаром
Добавляем молоко. Перемешиваем, чтоб комков не было.
Варим до загустения.
Убираем в сторону и сразу добавляем сливочное масло, хорошо мешаем пока не растворится.
А теперь секрет - чтоб глазурь не растекалась!!! Не знаю может все знают его но в рецептах не встречала. После того как масло растворили добавляем коньяк и опять мешаем. Еще коньяк придает глазури глянец.
Достаем торт из холодильника и поливаем остывшей глазурью. И сразу убираем в холодильник лучше на ночь. Можно в морозилку на 1 - 2 часа.
Нарезаем на куски и наслаждаемся.
Приятного аппетита!!!
Вкуснооо
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
