Ночью в Москве: 
Торт "Египет"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:43:26 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Молоко  |
250 мл |
| Масло сливочное |
150 г |
| Желток яичный |
7 шт |
| Ванилин |
1 г |
| Коньяк |
1 ст. л. |
| Мука пшеничная |
5 ст. л. |
| Орехи грецкие |
150 г |
| Белок яичный |
7 шт |
| Фундук |
100 г |
| Сахар |
320 г |
| Сливки |
300 мл |
| Давно заприметила рецепт этого торта. И 3 ноября как раз был повод его приготовить – мой день рождения. Заварной крем, сливки, пралине, ореховый бисквит – получился очень вкусный, нежный торт! |
По оригиналу рецепта ингредиентов нужно в 2 раза больше – торт получается прямоугольный 30х40.
Но так как гостей на день рождения было немного, количество ингредиентов я уменьшила в 2 раза и торт сделала круглым (использовала разъемную форму - диаметр 24 см).
Сначала приготовим пралине.
Сахар (100 гр.) растопить на слабом огне, добавить орехи (фундук 100 гр.) и, помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).
Вот здесь у меня возникла 1-я проблема. Не знаю, из чего сделан был сахар, но он никак не хотел растопиться. Сахар превратился в белые хлопья, т. е. он как бы "растопился", но цвет не стал коричневатым, а остался белым и не застывает.
Идти покупать новый сахар не было времени, да и не факт, что не попадется такой же.
Поэтому я вместо сахар добавила 1,5 ст. л. жидкого меда. Поварила до темно-золотистого цвета и переложила массу на противень. Через 15 минут он хорошо застыл.
И тут появилась 2-я проблема. У меня сгорел блендер. Пришлось старым «дедовским» способом переложить пралине в пару пакетов и разбить скалкой на мелкие части.
Далее готовим ореховый бисквит.
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.
Белки (7 шт.) взбить до крепких пиков.
Постепенно добавить сахар (100 гр.), измельченные грецкие орехи (150 гр.) и муку (2 ст. л.).
Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.
Для крема №1 (заварного): желтки (7 шт.) взбить с сахаром (120 гр.), добавить муку (3 ст. л.), ванилин.
Влить молоко (250 мл.).
Поставить на огонь и, помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.
Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.
Т. к. в моей семье не употребляют спиртное, коньяк я не добавляла.
Для крема №2: сливки взбить до крепких пиков.
Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками.
Далее идет сборка торта.
На первый корж нанести заварной крем.
Сверху крем с пралине.
И так 3 слоя.
Сверху посыпать пралине.
На фото торт еще не успел пропитаться. Все-таки ему надо в холодильнике постоять 3-4 часа, чтобы крем «схватился».
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
