Вечером в Москве: 
Торт "Ветка"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:55:38 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо | 5 шт |
| Сахар | 250 г |
| Мука | 150 г |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Белок яичный | 2 шт |
| Сахар | 100 г |
| Орехи | 1 горст. |
| Сахар | 400 г |
| Молоко | 200 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Масло сливочное | 450 г |
| Коньяк | 5 г |
| Из своего детства помню торт "Ветка" с хрустящей прослойкой, крем на основе натурального сливочного масла... Очень хотелось повторить именно тот торт, с детства. |
Готовим бисквитный корж:
Взбить миксером 5 белков в густую пену.
Взбить миксером 5 желтков с сахаром. Добавить муку, крахмал и взбитые белки. Все перемешать ложкой аккуратно, сверху вниз.
Переложить тесто в форму, застеленной пекарской бумагой.
Выпекать в духовке при средней температуре. Готовность проверить зубочисткой.
Когда бисквит остынет, разрезать его на два коржа.
Готовим безе:
Взбить охлажденные белки с сахаром.
Форму застелить пекарской бумагой Выложить безе. Посыпать верх толченными орехами. Запекать в духовке так же при средней температуре около 30-40 минут.
Готовый бисквит
Готовое безе
Приступаем к приготовлению крема:
200 гр. сахара размешать в 200 гр. молока. Помешивая довести до кипения. Затем растереть 200 гр. сахара с 2 яйцами. Полученную смесь постепенно влить в горячее молоко и проварить эту смесь на водяной бане в течении 20 минут.
После этого крем остудить
Взбить сливочное масло, постепенно добавлять молочную смесь, не переставая взбивать. В конце добавить ванилин и коньяк.
Вот такой вид имеет готовый крем.
Первый корж смазать кремом, положить на него корж из безе, крем и второй корж. Верх торта и бока обмазать кремом.
В оригинале на торте должна быть нарисованная кремом веточка, цветочки, но Новый год же! Торт очень вкусный, нежный и сытный. На ветку из детства не очень похож, но в моей семье понравился всем без исключения.
Я хочу Вам в год Овечки
Лишь везенья пожелать,
Чтоб удача длилась вечно,
Бед и горестей не знать.
А еще желаю смеха
И гигантского успеха.
Пусть 15-й Вам год
Много счастья принесет!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
