Днем в Москве: 
Бисквит-мороженое
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:14:27 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Яйцо куриное  |
5 шт |
| Сахар |
100 г |
| Мука |
90 г |
| Крахмал |
50 г |
| Разрыхлитель теста |
ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сливки |
500 мл |
| Сахарная пудра |
150 г |
| Клубника |
500 г |
| Сироп клубничный |
8 ст. л. |
| Холодное лакомство к горячему кофе. Готовится просто и быстро, как обычный бисквитный торт, но требуется время для заморозки. Прослойка мороженого между коржей (которому и нужна заморозка) является "изюминкой" этого торта - восторженные отзывы гостей и родных гарантированы. |
Духовку нагреть до 190*С. Подготовить продукты для торта.
Яйца и желток взбить с 1 щепоткой соли и сахаром в густую кремообразную массу.
Сверху просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать в одном направлении. Я использовала кукурузный крахмал, потому что не люблю картофельный в тесте.
Кольцеобразную форму для кекса (3 л) смазать маслом. Вылить тесто и выпекать 25-30 минут. В газовой духовке я пекла 30 минут при 190*.
Пока бисквит выпекается, займемся мороженым. Клубнику пюрировать с 130 г сахарной пудры (кому не нравятся косточки - протереть через сито). У меня было готовое замороженное клубничное пюре со своего огорода, через сито не протирала, заранее разморозила и соединила с сахарной пудрой.
Сливки взбить до густоты.
Белок взбить с 1 щепоткой соли и, не прекращая взбивание, ввести оставшиеся 20 г сахарной пудры.
Затруднительно одной рукой держать миксер, другой подсыпать пудру и при этом еще и фотографировать процесс, поэтому фото "разорванные". В итоге...
Взбитый белок и ягодное пюре подмешать к сливкам.
Готовый бисквит достать из духовки и оставить на 5 минут в форме. Затем вынуть и остудить. Форму вымыть, она еще пригодится.
Бисквит разрезать на 3-4 коржа. Я разрезала на 3, но в готовом виде пожалела, что не на 4, было бы красивее.
Форму выстлать изнутри пищевой пленкой. Выложить бисквитные кольца, смазывая клубничным сиропом (у меня опять же свой) и...
... толстым слоем мороженого.
Закончить бисквитным коржом (не смазывать). Убрать в морозилку на 5-6 часов.
За 30 минут до подачи достать торт. 100 мл сливок взбить с 1 ст. л. сахарной пудры до густоты. Опрокинуть торт на блюдо (не забудьте снять пленку).
Обмазать торт сливками и украсить. Я просто полила сиропом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
После дегустации...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...